Niki's Kitchen 英語料理教室

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( ハチジェ先生 )  家で作ろう収穫の秋・玉ねぎのドルマ


こんにちは 東雲(江東区 りんかい線(東京臨海高速鉄道。大井町駅から12分です)、日本語と英語での女性専用クラスです。

トルコの玉ねぎは、日本と同じような白玉ねぎの他に小さな玉ねぎや、紫玉ねぎを料理に使います。生の玉ねぎは辛いほうがトルコ人の好みらしく、魚や肉料理を食べるときに、玉ねぎをかじりながら食します。

さて今回ご紹介するのは「ソアン・ドルマ」。小さめの玉ねぎ(ソアン)を袋に見立て、中にお米やスパイスなどを詰めた丸ごとの玉ねぎ料理です。主に南トルコの食べられている郷土料理ですが、トルコ以外でもバルカン半島のボスニア・ヘルツェゴビナでも食べられています。生では辛い玉ねぎも火を入れると甘く変わります。


トルコとはスパイスの使い方が異なります。わたしの一番の好物で日本で手に入る食材にちょっとスパイスを加えることで、たちまちこのソガンドルマができあがってしまいます。そのテクニックと
玉ねぎの甘みがお米にたっぷりと染み込み、噛み締めるたびに旨味がはじける美味しさを皆さんにお伝えできればと思います

開催日時


メニュー


料理の紹介

ハチジェさんのテーブルの様子

 

<今月のメニュー>

 
●パトリシアン・カパマ (茄子のお肉入りケーキ)
ナスと牛肉の素晴らしい調和をお楽しみいただくメインコースです。
スタイリッシュなプレゼンテーションと壮大な味わいで、夕食に誰かを招待をするときにをおすすめです。
茄子のケーキ中にあるものについて好奇心を呼び起こし、ナイフを割りいれるとき、そしてお口に入れるとき、共に感動を与えることができるでしょう。
しかも、あなたが考えるよりも簡単に作れます。トルコの味を是非ご家庭でチャレンジしてみてください

●ソアン・ドルマ (玉ねぎのドルマ)
南トルコのお料理です。小さめの玉ねぎを袋に見立て、中にお米やスパイスなどを詰めた丸ごとの玉ねぎ料理で、わたしの一番の好物です。
日本で手に入る食材にちょっとスパイスを加えることで、たちまちこのソガンドルマができあがってしまいます。そのテクニックと
玉ねぎの甘みがお米にたっぷりと染み込み、噛み締めるたびに旨味がはじける美味しさを皆さんにお伝えできればと思います


TAVUKLU TELEHR YECORBASI
●トルコ風鶏のプレミアムスープ
トルコ式風邪を直す時に飲む栄養たっぷりの美味しいチキンスープです。トルコ料理には様々なスパイスが使われています。チキンスープとの組み合わせも
一緒に勉強してみましょう。

 

 

●レンズ豆のサラダ
深いルビー色が鮮やかで煮崩れしにくい、レンズ豆を使ったサラダです。日本には茶色、赤色などいくつもの種類のレンズ豆がありますが、
トルコでは粒感のしっかりしたレンズ豆はサラダに最適。自分で作ると断然フレッシュ、香りも味もぜんぜん違います。



KADAYIFLI MUHALLEBI
●カダイフ・ムハレビ
イスタンブールは魅惑的なプリンの町といっても過言ではありません。街を歩くと様々な色合いのプリンがショーウインドウに入っているのを見かけることがあります。
新しいプリン菓子を試してみたいのであれば、間違いなくこのカダイフ・ムハレビがおすすめです。プリンとブラマンジェの中間くらいの食感のミルクプディングに、
カタイフと呼ばれるお菓子に使われるサクサク香ばしい麺が組み合わさり、美味しく、エレガントでエキゾチックな時間を体験できます




ウェルカムサービス


Tea 

●紅茶 

 

welcome drink 

●ウェルカムドリンク チェリージュース