上福岡（池袋から東武東上線で３０分。埼玉の川越の側です。）英語でのクラスです。栄養学のお医者さんの教えてくれるお料理教室です。 女性限定です。日本語も少し話せます。
これこそローカルフードの極めつけ。チュニジアにある「ラブレビ」というお料理を皆さんご存知ですか？チュニスのメディナ（旧市街）のレストランや屋台で登場する伝統スープです。
ラブレビのスープのベースはあっさりしたマグロ出汁か、こってりした肉出汁の２種類があります。ラブレビの熱い器がテーブルに出されると、通常固くなったパンが一緒にサーブされますのでパンを小さくちぎりスープに浮かべ、豆や半熟卵や薬味のはいったスープを
スプーンで良く混ぜ混ぜしてからいただきます。
ホクホクした豆の食感とスープにひたしたフワフワのパンの食感。この２つが同時に混ざり合い、さらにスパイスと卵が良く絡み合う。これが「ラブレビ」なのです。
チュニジアでは暖かい季節を除き、人々が仕事に行く前にこの「ラブレビ」を屋台で朝食として召し上がります。他、母から娘へと受け継がれてきた野菜たっぷりのチュニジアの伝統料理を皆さんにご紹介します。
フダ三からメッセージ：の皆さん、私は今チュニジアでの休暇に向けて準備中です。帰国後はたくさんのレシピを皆さんに教えたいと思っています。
１月は日本ではとても寒い季節ですね。チュニジアでは寒い時期にはハリッサ、クローブ、ニンニクなどを使ったスパイシーな食事が好まれます。
さぁ、始めましょう！
Welcome drink:Mint tea
ウェルカムドリンク：ミントティー
砂糖の量は現地より少なく、でもミントはたっぷり使いましょう。チュニジアからミントを持ち帰りますので、本場のすばらしいティータイムを体験できますよ。
Lablebi：ラブレビ
ラブレビはニンニクとクミンの効いたさらっとしたスープにひよこ豆が入ったお料理で、卵とフランスパンのようなクラストのしっかりしたパンをちぎったものをさらに加えます。
伝統的なレストランで食べることのできるお料理で、ラブレビの美味しさで大人気になったレストランもあります。いただく前に半熟卵とひとさじのオリーブオイル、ハリッサを加えていただくのがお約束。ここにさらにクミンやツナ、オリーブやレモンを加える人もいます。またコリアンダーやパセリを加えてもさらにおいしくなります。シリアやイラクにもラブレビはありますが、それは茹でたひよこ豆にレモン汁をかけたお料理で、 チュニジアのものとは別のお料理です。
< 実物 >
Slata tounsia:チュニジア風サラダ
たまねぎ、きゅうり、トマト、レタス、オリーブ、コーンを使う具だくさんのチュニジア風サラダです。ドレッシングにはオリーブオイル、塩、こしょう、などのベーシックな材料に加えてミント、ピメントやニンニクも使います。そしてツナと卵もトッピング。フレッシュでビタミンも豊富、ラブレビと一緒にいただくととてもバランスが良いと思います。
< 実物 >
Samsa malha:サムサ マルハ
来日して驚いたのはサムサがインドにも存在すること。不思議なことですが、インドとチュニジアにはいくつか似たようなお料理があるのです。サムサは大きく分けて２種類、マルハは甘くない詰め物、それに対しハロワは甘い詰め物になります。
今回は簡単に作ることができる生地を使っていわゆるサムサの形を作り、具にはたまねぎ、にんじん、クローブ、キャベツ、チーズを使います。揚げたての熱々をいただくことができるのが手作りならではの贅沢。インドのサムサとの味の違いも体験してみてください。
< 実物 >
Garn ghzal(mahchi tataouine):ガーン ガザル（マーチ タトウィン）
チュニジアの西部（サハラ、タトウィンはスター・ウォーズが撮影された場所です）の名物でガーン ガザルはガゼルの角、という意味です。半月型の角のような形の生地の中にはゴマ、砂糖、ナッツのフィリングが詰まっています。
生地を揚げ、シロップに漬けてからいただきます。コーヒーのお伴にぴったりのお菓子です。
< 実物 >
Turkish coffee:ターキッシュコーヒー
私たちはターキッシュではなく、アラビックコーヒーと呼びますが…
< 実物 >
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：東武東上線「上福岡」駅改札口（改札は１か所です）にて待ち合わせ
詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。
※※女性のみのクラスです