Niki's Kitchen 英語料理教室

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(マリカ先生)モロッコの魚料理 ホトタジン

千葉県市川市、日本語でのクラスです。駅:東西線南行徳駅から徒歩15分。南行徳駅で待ち合わせしてタクシーで待ち合わせ場所まで向かいます。

モロッコのお料理、パン、お菓子と毎回習うセットはまるで夢のよう。今回お送りするハロワラクセバトというお菓子はイタリア、シチリア島のカンノーリに似たお菓子です。


シチリアのマフィアを主題にした映画「ゴッドファーザー3」。この映画の1場面にシチリアの中心地パレルモのオペラ座でゴッドファーザーが食べているお菓子が このカンノーリです。 シチリアのドルチェと言えば誰しもこのカンノーリを 思い浮かべるほど有名です。


海を渡ったモロッコにも似た様なお菓子があります。ハロワラクセバトといってシチリアに比べて細巻きになります。

開催日時


メニュー


料理の紹介


khoudar mesharmela
ホダル メシャルメラ
<3種の甘み野菜のモロッコ・スパイスペースト>
パンに塗ると美味しいのは、どこの国でも定番のジャム。
そこにモロッコのスパイスペーストを加えてみてはいかがですか?ホダル メシャルメラはは、際立つ甘みのカボチャ、優しい甘みのグリーンピース、控えめな甘みのビーツといった、 異なる甘みをもったお野菜を香辛料であるスパイスで煮込んで滑らかな塗り心地のペースト状にしたもの。 これをひたすらパンにつけて食べます。 モロッコの野菜の使い方をカタログのように楽しめます。※写真のパンはホブズベズタムになります
 



●ホートタジン
<アジ又はいわしのタジン>
ジャガイモ、ニンジン、トマト、ピマンと アジ又はイワシをいろんなスパイスで煮込みます。
ブイヤベース同様、煮込み料理ですが、スパイスが ふんだんに使われていて、スープがすべて蒸発してドライな感じにできあがります。スパイスの味がアジまたはイワシに良く馴染みいままでに味わったことのない美味しさを楽しめます。いわし またはアジはモロッコの伝統に習って手開きにします。包丁を使わず1匹の魚を料理する楽しさを覚えましょう


●モロッのパン ホブズベズタム

<アラブのパン>
強力粉、薄力粉,全粒粉、三種類の粉を配合して作るモロッコのパン
モロッコの食事にはかならずパンがつきます。家でこねて町の石釜屋さんに持っていきパンを焼いてもらう。それをおかずについているソースにからめて食べるのです。毎回手作りの多彩なアラブのパンを教えてくれます。
 



●ハロワラクセバト
<モロッコ版カンノーリ>
モロッコは細い棒に巻くお菓子です。 アブラで揚げたあとにハチミツを全体に付け、 刻みアモンドの中に転がし全体に貼り付けます。海の向こうにあるシチリアのカンノーリのモロッコ版と言えるお菓子で、甘くてサクサクしています。 


●モロッコのお茶


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