1.Welcome homemade drinks
●チュニジアのお手製のドリンクなどをウェルカムタイムでご紹介しています。
たとえは写真はフダさんのチュニジアの蜂蜜とシナモンの入ったホットミルク。
牛乳ってこんなに美味しい飲み方があるんだ。
とちょっとうれしい収穫付き。 

●たまねぎとハーブ入りラマダンのパン
パンはチュニジアの主食で、チュニジア人はパンが大好きです。
このパンはラマダンの断食の時期に作られることが多く、バラエティに富んだフレーバーと美しい形があるため、その見た目、香りがとても魅力的なのです。ハーブ、たまねぎ、オリーブの香りに誘われ、パン屋さんの前には長い行列ができます。 



3-Jebnet rigouta
●ジャンドゥーバのリグータチーズとチュニジアのサラダ
チュニジアの北西部は山々があり、牛、牛乳で知られる典型的な農業地帯です。このチーズはイタリアのリコッタチーズから発展したものでプレーンなもの、パセリなどのハーブが入ったものがあります。今では大量生産しているチーズも売られていますが、私の大叔母は今でもフレッシュミルクでチーズを作っています。とても新鮮で、パンと一緒にいただいくのもおすすめです。わたしはチュニジアのチーズの食べ方でご紹介します。ドライフルーツや生野菜を使ってチュニジア風のプレートを。 
※お料理自身はドライフルーツや野菜を使って華やかなスタイルで



4-Ojja with Merguez and klaya
●メルゲーズとマトンのオッジャ
オッジャはチュニジアならではのお料理で、チュニジア人も外国からの観光客も大好きなお料理です。
オッジャ、とはトマト、たまねぎ、にんにくから作られるソースで、キャラウェイとハリッサ（もちろんハリッサは欠かせません！）で香り付けをします。今回はパプリカやミント風味の効いたチュニジアスタイルの牛肉のソーセージ「メルゲーズ」とソテーしたマトンを使ってこの「オッジャ」を作ります。イード・アル＝アドハーという祝日に食べる晴れの日のお料理でもあります。 
※チュニジアのメルケーズ（牛肉ソーセージ）作りを含みます。とても楽しい時間ですよ 



5-Harissa Hloua
●甘いハリッサ
ハリッサはチュニジア料理に欠かせない有名な調味料ですが、典型的な地中海のお菓子であるハリッサはあまり馴染みがないかもしれません。
　 ‘Harissat Louz’あるいは‘甘いハリッサ’として知られるこのお菓子は、セモリナ粉やアーモンドを使ってラマダンの断食の時期に作られ、
夜家族が集まった時にお茶やコーヒーと一緒にいただきます。チュニスの伝統的なレストランやコーヒーショップに行くといつでも見つけることができるお菓子でもあります。 



6- Arabic Coffee　
●アラビックコーヒー
我が国のコーヒーは世界一。世界のコーヒーや伝統的なお茶を、その国ならではの味で楽しむお時間です。