Niki's Kitchen 英語料理教室

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( ロブ先生 )  魅惑のニューオリンズ!

東京、千歳船橋(新宿から小田急)英語でのクラスです。

3月と言えばニューオリンズではマルディグラの季節。マルディグラとはリオのカーニバルなどと並ぶ世界で最も有名なカーニバルの一つです。フロートと呼ばれる派手な山車、音楽にダンス、もちろんたくさんのご馳走も!このお祭り騒ぎは最も趣向を凝らしたファット・チューズデーが最終日となり、その後は肉食が禁じられるファスティング (断食)の時期となります。だからこそ沢山の食事をいただきます。さあ、マルディグラのご馳走を楽しみましょう!

※ルイジアナ州ニューオーリンズは、クレオール文化(ヨーロッパとアフリカ、南 北アメリカの文化の融合)の発祥の地ということもあり、料理の美味しいことで 有名。全米の食文化に精通するロバートも、とりわけこのエリアに注目しています。今回は本格的なガンボを始め、イタリア人が広めたサンドイッチ・マファレッ タなど、地元の美食をたっぷりと楽しみます。 

開催日時


メニュー


料理の紹介

Mardi Gras Chopped Salad with Mustard-dill dressing

<マルディグラのチョップドサラダ、マスタード・ディルドレッシング>

フェンネル、ビーツ、マリネしたアーティチョークなど8~10種類の野菜を贅沢に使い、マスタードベースの濃厚ドレッシングを、ニューオリンズならではの特別な方法(素材)で絡めて食べいただきます。野菜たっぷりのヘルシーでちょっとスパイシーなドレッシングが印象的です。

   

 

Muffaletta

<イタリアンブレッド・マファレッタ>
1906年、ニューオーリンズで食料品店を営む店主が売り出し、今では街の代表的 なサンドイッチとなったマファレッタ。豚の頭から腰の部位を使用した甘い香りのコッパハム、サラミ、モルタデッラと呼ばれるボローニャのソーセージ、加熱すると良く伸びるプロボローネチーズ、モッツァレラチーズを重ね合わせ、大きな丸いイタリアのパンにはさみます。この
独特の風味を持つパンを、今回は私の自家製でお出ししたいとおもいます。(パンは焼いておきますがレシピをお付けします)

 



Olive Salad
<特製オリーブサラダ>
マファレッタに欠かせないのが野菜のピクルス、オリーブ、ハーブを大量に刻んで作る特製サラダ。これなくしてマファレッタとは呼べないというほど重要なフィリングで す。

Chicken-Andouille Gumbo

<チキンとアンドゥイユのガンボ>

ガンボと言えばルイジアナ州でもっとも有名なシチューです。お店や家庭によってたくさんのレシピが存在しますが、今回はお気に入りのレシピを紹介します。

ガンボは様々な文化が入り混じった複雑なフレーバーが特徴です。今回は現地の人々がホーリー・トリニティ(三位一体)と呼ぶニンジン、セロリ、ピーマン、たまねぎに加え、オクラ、鶏肉、海老、アンドゥイユソーセージを使います。ロバートがブレンドしたスパイスとチキンストックを使って野菜、海老、肉類をじっくりと煮込み、濃厚なルーとガンボパウダーで仕上げます。ガンボは一口食べてみればいろいろなスパイスが醸し出す複雑なフレーバーと野菜、肉、ソーセージから出てくる旨みが凝縮された美味しさに誰もが驚くはず!白いご飯との相性も抜群です。

  

Red Velvet Cake with White chocolate-Cream Cheese Ice Cream and Pecan Praline

<レッドベルベットケーキとピーカンプラリネを添えたホワイトチョコレート-クリームチーズアイスクリーム>

 マルディグラメニューの締めくくりは南部のクラシックなデザート、ベルベットケーキです。

通常ベルベットケーキはレイヤー状になった高さのあるケーキにクリームチーズのアイシングを施したものですが、ロバートバージョンはアイシングの代わりにホワイトチョコレートとクリームチーズを使った自家製アイスクリームを添え、ピーカンのプラリネを添えたいと思います。これぞ理想のベルベットケーキ!と思わせる食べるのがもったいなくなるような美しい色に注目です! ケーキですが時間ある限りクラスで作っていきたいと思います。ただクラスの時間を大幅に越すようであれば、作ったものをお出しして詳細のレシピをお付けします。

Wine
・ワイン 

Coffee
・コーヒー
※コーヒーが飲めない方は、その旨ロバートにお伝えください


※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:小田急線「千歳船橋駅」北口から徒歩10分自宅
※お子様も参加可能