Niki's Kitchen 英語料理教室

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(西山社長)出汁を楽しむ料理教室 ~ 早春

日本橋 八木長本店にて行われる、日本語でのクラスです。4階に新しくお料理教室のできるキッチンを作りました。

33日は女の子の楽しいひなまつりの日。日本全国様々なちらし寿司がありますが、伝統食材と言える干瓢や干し椎茸や高野豆腐を使い、季節の青野菜やにんじんやお好みのものを色とりどりに煮あげて作る野菜ちらし寿司こそが家庭のちらし寿司と言えると思います。又その上にちょつと贅沢に魚が豊富な地方では海老をのせたり、鯛の切り身をのせたりと地方には個性豊かなものも多くあります。今回は今が季節の鱈を使用したでんぶを薄い食紅でやさしいピンク色をつけて作ります。購入した物とは違うおいしさを体験いたしましょう。

◆位置を変えて見やすくなりました

開催日時


メニュー


料理の紹介

<メニュー>

湯葉チップス  (サービスメニュー)

<菜の花の辛し和え>

3月になると八百屋の店先にも春らしい野菜が並び始めます。初春、と言えば寒風の中目が覚める鮮やかな黄色が美しい菜の花畑が思い浮かびます。おひなさまにつきものの菜の花は春の季語でもあります。今回は和え物の1品として辛し和えを作ります。青物の和え物にはルールがありますのできちんと習得しましょう。 

 

<野菜ちらし寿司>

33日は女の子の楽しいひなまつりの日。日本全国様々なちらし寿司がありますが、伝統食材と言える干瓢や干し椎茸や高野豆腐を使い、季節の青野菜やにんじんやお好みのものを色とりどりに煮あげて作る野菜ちらし寿司こそが家庭のちらし寿司と言えると思います。又その上にちょつと贅沢に魚が豊富な地方では海老をのせたり、鯛の切り身をのせたりと地方には個性豊かなものも多くあります。
 

 

<自家製でんぶ作り>

今回は今が季節の鱈を使用したでんぶを薄い食紅でやさしいピンク色をつけて作ります。購入した物とは違うおいしさを体験いたしましょう。

 

<割り干し大根のはりはり漬け>
又本日のサラダ代わりのお漬物ですが日本の伝統食材である割り干し大根を皆様ご存知でしょうか。切干とは違う大変美味しいものです。今回はその大根ではりはり漬けを作ります。
三浦半島の三浦大根は甘みとジューシーさが魅力ですが、その大根を天日干しにした割り干し大根を使い出汁をしつかりととり漬け汁を作ります。大根の甘味が大変強いので調味料は最小限に!
 

 

<湯豆腐 自家製ポン酢とともに>

本日のもう1品は本来なら、お雛様として、ちらし寿司にはまぐりの潮汁となりますが、まだまだ寒い季節の1品として湯豆腐をいたします。人形町双葉さんの極上木綿豆腐と使用いたします。
今回は簡単に作れる湯豆腐が更に美味しくなる自家製柚子ポン酢を作ります。 

 



<北海道産大納言小豆のぜんざい(サービスメニュー)>
デザートは寒い時期に嬉しい関東風おぜんざいをお出しいたします。寒い時期、ほつとする日本の味ですね。


 

●お飲み物  

白川茶 

焼酎レモンと炭酸割り 

日本酒(東京の日本酒)

●割り干し大根をお土産お待ち帰り頂きます。容器をご持参下さい。


Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
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注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所:入金後にご案内します。 日本橋八木長本店




※10歳から参加可能。