Niki's Kitchen 英語料理教室

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( マリカ先生 ) マリカさん60歳記念 モロッコのバースデー料理

千葉県市川市のマリカさんのご自宅にて。日本語でのクラスです。

モロッコでは誕生日ごとにたくさんのお料理をつくってたくさん人を呼んで盛大にお祝いするそう。そこでマリカさんが60歳を迎えたことを記念して、モロッコのバースデー料理を今回は作りたいと思います。
ミントティで乾杯しましょう!

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料理の紹介

Jambari be sala elbortokal
●ジャムバリ・ベ・サルサ・エル・ボルトカル
海老のサラダ オレンジソースがけ 


しぼりたてのオレンジジュースで海老を煮込んで作るモロッコの海鮮サラダです。海老とオレンジの出汁から作る特製ソースが素材ひとつひとつの味を引き立て、オレンジのフルーティな香りと冷たい食感が爽やかさを演出してくれます。


 

 

Lahamu be zaalouk el kouk wa jelbana
●ラハム・べ・ザアロク・エル・コク・ワ・ジェルバナ
牛肉のタジンとアーティチョークとグリーンピースのザールク。

アーティチョークとグリーンピースを使って鮮やかな色合いのモロッコペースト「ザールク」を作ります。それをスパイス香る牛肉のタジンに絡めて召し上がっていただくお料理です。アーティチョークは「キノコ」のような存在。味がキノコに似ているという意味ではなく、 他の食材に自分の香りの影響を与え、自分自信も他の食材の香りを引き込む役割を持っています。以外にも、こういった存在の野菜は少ないため、 モロッコでは「コク」と呼ばれ市場に山積みで売られていて非常に人気です。

 

 

 

Khbizat be jben  
●ホビザト・ベ・ジュベン
可愛いモロッコデザインのパンを焼きましょう。パンの中にクリームチーズを詰め、周りに黒オリーブを載せて焼きあげます。上にはオニオンシードとも呼ばれているスパイス「ニゲラ」を飾って、味を引き立てます。
ところで、モロッコの朝は蜂蜜やジャムと一緒にクリームチーズを食べる習慣があります。そんなひと時をこのパンで味わってもらいます。

 

 

Halowa Swiss rol
●ハロワ スイス ロール
アラブの卵なしカスタードクリーム「ラムハッラビヤ」を詰めブラックチョコレートとホワイトチョコレートで飾るロールケーキ型の焼かずに作れるお菓子です。

 

  

Morrocan tea
●モロッコのミントティまたは季節のハーブティ
モロッコの飲み物で、真っ先に浮かぶもの。それは生の葉っぱがそのまま詰め込まれた熱くて甘いミントティー
ミントの成分は、直接体温を下げる効果があり、また気分を爽快にしてくれます。 


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