Niki's Kitchen 英語料理教室

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( ガブリエラ先生 )テパチェ

南船橋 日本語でのクラスです IKEAの近くに引っ越しました 駅から歩いて徒歩8分です

清涼飲料の一種で先住民族の間で飲まれていました。名前はナウアット語です。テパティル、固いトウモロコシ、アツル:水、果物水を発酵させて作ります。通常はパイナップル発酵させ水と黒砂糖を加えます。アルコール度は少なく味については作る所により異なってきます。プルケ(リュウゼツランを発酵)、タマリンドウ、バナナの皮、トウモロコシの葉の焼いたもの。サトウキビのジュース、大麦、チリ、タマネギ等を使います。香辛料をかけ飲みますがそれもそれぞれの地方で違います。オアハカ、ソノラ、ベラクルスは焼いたトウモロコシを使います。これは市場で売っています。昔は中央地帯ではお祭り時に飲まれていました。

 

No.27. Sesión de VINO PARA NOVATOS .初心者向けワイン教室

フランスの南東のロダノの谷地方では、古いワイナリーが沢山あります。2つの地方に分かれます。北部に8ケ所、南部に5ケ所。90%が赤ワインです。ここのワインはここの土壌からアルコール度の高いものが取れます。

開催日時


メニュー


料理の紹介

1. Sopa fría de aguacate, pepino y cangrejo.
アボカドとキュウリと蟹のスープ

このスープはアボガドが好きな人にお勧めです。ワカモレがまるでスープになったようなお料理で、出汁の代わりにトマトをベースに使います。チリ、香辛料、ホウレン草、タマネギ、ハーブやキュウリを使い、爽やかなクリームに仕上げます。蟹の爪とムラサキトマトで飾り付けをします。

< 実物 >

 

 


2. Tostadas de camarón estilo acapulco

海老のトスターダ アカプルコスタイル

これは昔からあるメキシコの伝統料理です。海老とトマトを香辛料で茹でたものやサルサを、揚げたトルテージャにのせて一口でいただきます。揚げてあるのに全然しつこさがなくてサクッと軽い。手作りならではの優しい味わいがします。

< 実物 >

 

 

 

 


3. Salsa de tomate marinera.

海鮮風トマトサルサ

海老ののトスターダに使うサルサです。トマトとチリアバネロで風味を与えて、コリアンダーとアボガドで香りと旨味を出します。

< 実物 >

 

 
4. Tamales de hongos con adobo de 3 chiles.

キノコのタマレスに3種類のチリのマリネ漬け。

とうもろこしの葉っぱの中ににコーンフラワーのプリンと具にはスパイシーでホットな具には3種類のチリのマリネ漬けを使う(ワヒージョ、アンチョ、ムラト)を香辛料をさっと揚げたもの、2種類もしくはそれ以上のキノコを包みます。 甘いコーンフラワーの中から、チリや香辛料がグラデーションのようにじわじわと効いてきます。 この美味しさは舌に乗せてみないとわかりません。メキシコの名物料理にふさわしく実に美味しいお料理です。 

< 実物 >

 

 


5. Postre: Rosca imposible
デサート: ロスカ インポッシブル

メキシコの最高傑作のプリン フランの卵とオレンジとチョコの風味がぎっしりとつまっています。 かぶりつくと、中からあふれでてきます。 ベースはチョコレートケーキを使い、上部にはフランのオレンジで味付けをします。冷やしてフルーツで飾ります。

< 実物 > 

 

 

 


6. Bebida de bienvenida: Tepache.

ウエルコメの飲み物:テパチェ

パイナップルの皮を発酵させ、黒砂糖、香辛料、氷を入れて飲みます。

< 実物 > 

 

 

 

No.27.Sesión de Vino Para Novatos
●初心者向けワイン講座 ~第28回~ アメリカ・カリフォルニアのワイン
お食事の時に行う15分の簡単なワイン講座。ワイン日記のつけ方、ブドウの種類、特徴、各産地の特徴などを説明します。今回はアメリカ最大のワイン産地・カリフォルニアのワインを予定しています。

  

 

 

Bebidas: Vino,café y té
●飲み物:コーヒーまたは紅茶
食中にワイン、食後にコーヒーまたは紅茶がつきます。