大泉学園、日本語のクラスです。
普段何気なく食べている刺身。実はこれにも切る方向や向き、角度などがあります。今回は刺身と包丁との関係をご案内します。
◆1回目は「刺身講座」~しめ鯖作成~をお送りします
◆2回目は「築地場外」のご案内を致します。
◆今回の料金は2回分のクラス代金が含まれています。 築地講座にご参加されない方は5900円のみお振込みください
※石井先生 築地田村で修業、週末農業を経て、大泉学園に店「小料理石井」を構えました。
普段何気なく食べている刺身。実はこれにも切る方向や向き、角度などがあります。今回は刺身と包丁との関係をご案内します。
家庭によくある三徳包丁でもちょっとした包丁と食材の関係を知れば、劇的に料理の盛り付けが変わること間違えありません。
※実習がありますので普段使用している包丁をご持参ください。
今回はプロが使う「柳刃包丁」「出刃包丁」「薄刃包丁」家庭で使う「三徳包丁」を中心にご案内します。
ぜひこの機会に習得してください!!
メニュー
「刺身講座」~しめ鯖作成~
⑴サバの種類と選びかた
(脂ののったサバ選びのポイント、ゴマサバでもいいの?)
⑵サバのおろしかた
(頭の外しかた、綺麗に捌くポイント)
⑶塩の当て方、酢の締め方
(どのくらいの量、時間で塩、酢を当てたらいいのか?)
⑷おもてなし「しめ鯖」に盛り付け
補足 マグロのサクの包丁の仕方、白身のサクの包丁の仕方もご案内します。
「包丁講座」~野菜の剥き方、包丁選び、管理の仕方~
⑴桂むき、笹打ち、六方剥き、千切りのコツをご案内します。
⑵野菜の六方剥きを実習していただきます。
⑶家庭ではどんな包丁を選んで購入するべきか?今ある包丁をどう管理していくか?
(サビつきやすい包丁の管理、また錆び付いた包丁をどう?綺麗にする?)
⑷包丁の研ぎ方をご案内します。
(ご自身、ご愛用の包丁をお持ちください)
講座終了後、しめ鯖を用いた特別ランチを召し上がっていただきます。
持ち物
手拭きタオル、筆記用具、普段使い慣れた包丁
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第二回目(今回の料金に含まれます)
築地場外市場の案内
6月1日(土曜日):朝9時 築地本願寺前集合
「築地場外市場ツアー」
包丁、刺身教室を受講していただいた方へ
実際にどこで?どうやって包丁や調理道具を買えば良いか?わかりづらいことが多々あると思われます。
そこを小料理石井店主が一緒にご案内します。当日は他にも乾物屋さんや昆布屋さん、豆屋さんなどもご案内する予定です。
またお世話になっているマグロの仲卸さんのマグロ解体ショーもご案内します。
あなたの人生の一本(包丁)を見つけてみませんか?
Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
※尚、当日の食材の調達状況により、食材が変わることもございます。ご了承ください。
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所:入金後にご案内します。
※16歳から参加可能。大人1名としてお申し込みください