さちです。参宮橋、日本語でのレッスンです。ハワイ出身の祖父を持ち、１２歳から渡米。ル・コルドン・ブルーとともに世界三大料理学校の一つとして数えられるニューヨークのフレンチ・キュリナリー・インスティテュート （French Culinary Institute）を卒業しました。 ５月は久しぶりに「参宮橋のロブスターロール専門店」を開講します。このメニューはニューイングランド地方のお料理です。ニューイングランド地方はニューヨーク州より北の６州で、コネチカット,ロードアイランド, マサチューセッチュ,ニューハンプシャー,バーモント, メイン州から成り立つアメリカ北東エリアです。 アメリカで最初にイギリスからの移民が植民地を設立した地域で、今でもイギリスやアイルランド系の人口が多いです。シーフードを使った料理がとても有名で、特にロブスターや牡蠣の産地として有名です。 アメリカで大人気のロブスターロールの発祥地でもあります。バーモント州はリンゴとメープルシロップの産地なので、両方を使った焼きリンゴも作ります。私は８年間ニューイングランド地方のボストン郊外に住んでいたので、この地方の料理がとても恋しくな ります。
Welcome Drink: Mini Bloody Mary
●ウェルカムドリンク：ミニブラッディマリー
ニューヨークやニューイングランド地方で週末のブランチにポピュラーなカクテル。
トマトジュースのベースに、ウォッカ、ウスターソース、タバスコ等が入っていて、日本ではあまり見かけませんが、アメリカでは定番のカクテルです。
Welcome Snack/Lunch Side: Homemade Potato Chips
●自家製ポテトチップス
揚げたてのポテトチップスにアメリカンスパイスで味付けました。ロブスターロールやサンドイッチのサイドディッシュはポテトチップスが一番！ ポテトチップスをサンドイッチの中に入れて食べる人もいます。
Boston Lobster Rolls
●ボストン･ロブスター･ロール
新鮮な大粒のぷりぷりのロブスターを詰め込んだ「ロブスター･ロール」。 本場ではロブスターロールはバターたっぷりの暖かいものと、サラダ風の冷たいものがあります。 今回は冷たいサラダ風のロブスターロールを作ります。ふんわり温かい自家製ブリオッシュバンズにバターをたっぷり塗っていただきます。
Salmon Cake Sliders
●サーモンケーキ・スライダーズ
魚介類でつくったハンバーグの事を、アメリカでは\"Cake\"と言います。揚げ焼きにしたり、オーブンで焼くのが一般的です。 今回はランチなので、サーモンで作った\"フィッシュケーキ\"を自家製ブリオッシュバンズに挟んで、小さなバーガー\"スライダーズ”を作ります。
Cucumber and Fennel Salad
●胡瓜とフェンネルのサラダ
キュウリとフェンネルのさっぱりしたサラダ。ハーブをたっぷり使い、マヨネーズの代わりにヨーグルトで和えてヘルシーに。
coconut with Homemade Granola
●ココナッツ風味の自家製グラノーラ
様々なココナッツをココナッツ味に仕上げ、ドライフルーツをミックスさせた夏の風味の自家製グラノーラです
Lunch Drink: Iced Herb Tea
●ランチドリンク アイスハーブティ
Homemade Granola take out home
●お土産：グラノーラ
素材の内容は、まだ決めていませんが、オーツ、ココナッツ、チアシード、フィグ、レーズン、等を入れる予定です。