二子玉川、日本語でのクラスです。
6月といえばフレッシュチェリーが出回るシーズンです。オーストリアのマーケットには真っ赤なかわいらしいサクランボ(キルシェン)が並び、初夏のさわやかな陽気を彩ります。日本でもサクランボが出回るのはオーストリアと同じく初夏。そこで今回はフレッシュチェリーを使ったウィーン料理を紹介します。
甘酸っぱいフルーツに合う食材といえばやはり鴨。鴨の胸肉をローストして、フレッシュチェリーとやはりこの時期に美味しいパイナップルを合わせてソースにします。メインにあわせるのは塩味のきいたパン。軽やかな食感はお肉料理ともピッタリ。そしてやはりウィーンといえば外せないのがスイーツ。フレッシュチェリーとクルミを使った素朴だけど一度口にすれば何度でも食べたくなるというクリスタさんおすすめのケーキを作ります。
初夏の日差しの中、フルーツをふんだんに使ったウィーン料理でお腹も気分もリフレッシュしましょう！
●私のレシピは、みなさんが習った後にご自宅で作りやすいよう、わかりやすい工程、 手に入りやすい材料をつかってオーストリアの味ができるように工夫がされています。
●ウェルカムドリンク：カンパリソーダ と ウェルカムフード
ビター・オレンジとオーストリアのソーダーで割った冷たいカクテルと手作りのウェルカムフードをお届けします。ご到着時のおもてなしにどうぞ
＜実物＞
Gebackene Huehnerleber
●鶏レバーのウィーン風フリッター
ウィーンにはレバーを使った料理はたくさんありますが、このフリッターはその中でもとってもクラッシックなもの。新鮮なレバーをバッター液にくぐらせて、カリッと揚げていくと、中はふんわり、そしてレバーは臭みもなくジューシーな仕上がりに。軽やかさが身上のウィーン風フリッターはいくらでも食べられてしまいそうです。
< 実物 >
Salzstangerl
●塩味のミニバゲット・ザルツシュタンゲル
細長いクロワッサンのような、小さいバゲットのようなオーストリアのパン、ザルツシュタンゲル。直訳すると塩の棒。その名の通り細長く、塩味がきいているのが特徴です。特に肉料理と相性がよく、ウィーン料理で有名なグラーシュにはこのパンが欠かせないとか。キャラウェイシードの香りも食欲をそそる軽い食感のパンです。
< 実物 >
Duck Breast with Pineapple and Cherries
●鴨の胸肉フレッシュチェリーとパイナップルのソース
フレッシュなチェリーがあるときに作ってもらいたいのが、この鴨の料理。鴨とフルーツは定番の組み合わせですが、新鮮なサクランボを使ったソースはまさに限られた季節のみの贅沢。そしてやさしい甘さのチェリーにコクを与えるのがパイナップル。二つを合わせることで、濃厚な鴨肉の味に負けずに溶け合うソースが出来上がります。やわらかな鴨と、この時期しか出会えないソース。素晴らしいハーモニーをお楽しみください。
< 実物 >
Walnut Cherry Cake
●クルミとチェリーのケーキ
6月のウィーンのスィーツといえばフレッシュチェリーを使ったケーキは外せません。マーケットにあふれるおいしそうなチェリーをコクのあるクルミと一緒にシンプルに焼き上げます。シンプルだからこそ、素材の味がじかに出ますが、チェリーとクルミの組み合わせは間違いない美味しさ。一度食べたらきっとまた食べたくなる、そんな素朴で美味しいケーキを一緒に作りましょう。
< 実物 >
Wine
●ワイン
クリスタさんがセレクトした料理に合うワインをご用意します。
●コーヒーか紅茶
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。実物とは異なります
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※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：二子玉川駅から徒歩１０分のクリスタさんの御自宅に直接
※参加資格10歳以上：大人一名としてお申し込みください