Niki's Kitchen 英語料理教室

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( ウダ先生 )チュニジアのラマダンの夕昏後のお料理とアラビアのドレス

東横線、大倉山 (横浜市港北区) 英語でのクラスです。栄養学のお医者さんの教えてくれるお料理教室です。 女性限定です

日本語も少し話せます。

はじめましてウダです。日本には夫とともにチュニジアから16年前にやってきました。 現在 日本で医師として勤務をしております。 医学的な栄養学そして糖尿病を専門としています。 今も病気により取るべき食事の研究をおこなっています。 
チュニジアの郷土料理と共に、 栄養の面で皆様をサポートしていきます。 

 

 


世界の18億人のイスラム教徒にとって、ラマダンは年に一度の大きなイベントです。断食をし、祈り、清めそして慈善活動に焦点を当てる時間を表しています。 世界中のイスラム教徒は、日の出から日の入りまで毎日(病気でない限り)断食しなければならず、最大限の努力をします。 今日(こんにち)では、ラマダンは家族や友人と大切な時間を過ごし、イスラムの歌を歌い、古いアラビア文化の再発見をおこない、毎日伝統的なアラビア料理を作り、皆で囲むなどをして日々過ごしています。 国にもよりますが、ラマダンの時期は 日本でいう大河ドラマがこの時期専用に作られていて、それを見るのも楽しみの一つだったりします。

開催日時


メニュー


料理の紹介

Sweet date-cinnamon Milk:

●ウェルカムドリンク:甘いデイツとシナモンミルクのドリンク

Warm lentils soup: Chorbet ades

●ショルバ・エディス (チュニジアのラマダンのためのレンズ豆のスープ)

断食の時間が終わる日没後、ディナーの始まりは「スープ」と決まっています。それはまるで病気の体をいたわるようなとてもやさしいスープです。暑い時期でも消化を促進するための工夫が凝らされています。ラマダンのためのレンズ豆のスープは、たんぱく質、良質の炭水化物、繊維といった、この時に必要な栄養と、レンズ豆、タマネギ、ニンニク、セロリといった抗酸化力と一緒に組み合わせたものです。 オリーブオイルから少し良い脂肪(オメガ3と6)を加えることで完璧なバランスがとれます。また色良く仕上げることは、幸運な食事を意味します。パンをスープと一緒に出すのもひとつの決まりです。時には写真のようにスープに浮かべます<実物>

2- swaba mahchia 
●スワバ マチーア (ニンジンのブリック)
ニンジンの甘さはとてもおもしろく、私の国境であるのチュニジアの首都チュニスではニンジン甘味のある香辛料(シナモンやクローブ)を組み合わせて使うことが大好きです。そこで郷土料理のブリック(パイの包み揚げ)に、ニンジンなど野菜をいっぱい詰め込んだ甘みがじんわりおいしいユニークなレシピをご紹介します。

3-4 Barkoukes (mhammasa) bellham: (with meat)   
●バコウケス ベルハム  チュニジアの野菜煮込みのパールクスクスと メルケーズというスパイスソーセージ
北アフリカのベルベルのお料理かつ、チュニジアの首都チュニスの郷土料理です。写真を見てお分かりであるように、いくつかの町ではそのまま「大きなクスクス」とか「パールクスクス」と呼ばれています。 日本で見かける小さなクスクスも、写真の大きなクスクスも、どちらともセモリナから作られていますがこのパールクスクスは、ころっとしていて、食感がもちもちしています。そのためチュニジアでは 野菜の煮込みやメルケーズと呼ばれるパプリカやコリアンダー、ミント他のスパイスで味付けされたチュニジアのスパイシーなソーセージと一緒にいただきます。 私の母はこのお料理に茄子やニンジンをよく使っていたので、わたしもその方法でつくろうとおもいます。

5- Mhallabia (المحلبية)

マハラバビア

このデザートは中東諸国ではマハラビア(المهلبية)と呼ばれています。ミルキーで柔らかなデザートです。こちらも体に優しくラマダン明けによくいただきます。

●チュニジアのティータイム

●アラビックドレスタイム

アラジンと魔法のランプのようにアラビックドレスを着てみんなで楽しみましょう


ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。

お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel

キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq

またご予約時に会員規定へのご同意もあります

※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします

※10歳からご参加できます 大人一名としてお申し込みください

会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 

ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします

注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 

他のクラスへの変更はできません。 

お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 


※待ち合わせ場所:講師自宅にてお待ち合わせ 

詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。

※※女性のみのクラスです