Sweet date-cinnamon Milk:

●ウェルカムドリンク：甘いデイツとシナモンミルクのドリンク

Warm lentils soup: Chorbet ades

●ショルバ・エディス　（チュニジアのラマダンのためのレンズ豆のスープ）

断食の時間が終わる日没後、ディナーの始まりは「スープ」と決まっています。それはまるで病気の体をいたわるようなとてもやさしいスープです。暑い時期でも消化を促進するための工夫が凝らされています。ラマダンのためのレンズ豆のスープは、たんぱく質、良質の炭水化物、繊維といった、この時に必要な栄養と、レンズ豆、タマネギ、ニンニク、セロリといった抗酸化力と一緒に組み合わせたものです。 オリーブオイルから少し良い脂肪（オメガ3と6）を加えることで完璧なバランスがとれます。また色良く仕上げることは、幸運な食事を意味します。パンをスープと一緒に出すのもひとつの決まりです。時には写真のようにスープに浮かべます＜実物＞

2- swaba mahchia 
●スワバ　マチーア　（ニンジンのブリック）
ニンジンの甘さはとてもおもしろく、私の国境であるのチュニジアの首都チュニスではニンジン甘味のある香辛料（シナモンやクローブ）を組み合わせて使うことが大好きです。そこで郷土料理のブリック（パイの包み揚げ）に、ニンジンなど野菜をいっぱい詰め込んだ甘みがじんわりおいしいユニークなレシピをご紹介します。

3-4 Barkoukes (mhammasa) bellham: (with meat) 　　
●バコウケス　ベルハム　　チュニジアの野菜煮込みのパールクスクスと　メルケーズというスパイスソーセージ
北アフリカのベルベルのお料理かつ、チュニジアの首都チュニスの郷土料理です。写真を見てお分かりであるように、いくつかの町ではそのまま「大きなクスクス」とか「パールクスクス」と呼ばれています。 日本で見かける小さなクスクスも、写真の大きなクスクスも、どちらともセモリナから作られていますがこのパールクスクスは、ころっとしていて、食感がもちもちしています。そのためチュニジアでは 野菜の煮込みやメルケーズと呼ばれるパプリカやコリアンダー、ミント他のスパイスで味付けされたチュニジアのスパイシーなソーセージと一緒にいただきます。 私の母はこのお料理に茄子やニンジンをよく使っていたので、わたしもその方法でつくろうとおもいます。

5- Mhallabia (المحلبية)

マハラバビア

このデザートは中東諸国ではマハラビア（المهلبية）と呼ばれています。ミルキーで柔らかなデザートです。こちらも体に優しくラマダン明けによくいただきます。

●チュニジアのティータイム

●アラビックドレスタイム

アラジンと魔法のランプのようにアラビックドレスを着てみんなで楽しみましょう