東京代田橋（新宿から京王線で２駅）カミラさんのお宅にて。日本語でのクラスです。
コロンビアのカリブ海でのパーティーをモチーフにしたロマンティックなコース料理です。
都ボゴダは標高２６４０ｍに位置していて、それより高い山岳部に行くと秋から冬の食べ物が。海の方へ下るとトロピカルな野菜やフルーツが手に入るため、市場には四季折々の食材が豊かに並びます。
そのため、今回の海老とチキンとオレンジといったカリブ海の海老料理にように食材が重なり合うお料理がたくさんあります。初夏にふさわしい爽やかなお料理を集めました。
ウェルカムドリンク
●カリブのトロピカルジュース
PECHUGAS RELLENAS DE LANGOSTINOS EN SALSA DE NARANJA
～ペチュガス・レレナス・デ・ランゴスティノス・エンサルサ・デ・ナランハ
●胸の鶏肉 海老のみじん切り詰め オレンジソース
中にはエビを贅沢に詰め、オレンジソースをかけました。家族や友達が集まって一緒に食事をすることの多いコロンビアでは、色合いも大切にしています。お皿の上で重なり合う
素材に柑橘で味をまとめることで、さわやかさとほんのり酸味がプラスされます。
-MONTADO DE SOBREBARRIGA( bara niku tomato sauce)
～モンタード・デ・ソブレバリーガ
●豚バラ肉のモンタードソース
アレパと呼ばれる小さな手焼きパンの上にクミン風味のポークがのり、酸味の柔らかなトマトソースがかけられます。写真はカミラさんのアレパです。これをもっと薄焼きにします。
Ensalada fresca
～エンサラダ フレスカ
●アスパラとアーティチョークの長ネギドレッシング
ネギの風味を生かした万能ドレッシングをアーティチョークやアスパラなどの新鮮なサラダにのせたサイドディッシュです
Arroz con coco
～アロス・コン・ココ
●ココ椰子の実入りライス沿岸部のお料理。
ココナッツを沸騰させキャラメル状にしてから削って作るにココナッツのチチャロン、ティトテを原材料に、ご飯と炊き込む。ホクホクっとしてほんのり甘い。
Pera’s en vino y frutos caramelizado
～ペラス・エン・ビノ・イェ・フロートス・カラメリザード
●梨と赤ワインのバターソース イチジクのキャラメライズを散らして
仕上げにはバターソースでグッと濃密に。さらにお皿の上ではイチジク、葡萄のピーナッツやレーズンのキャラメライズを散ばめて…。宝石箱のような豪華な初夏のデザートです。
コロンビアコーヒー
Photo M.Ishi
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：カミラさんの家に直接
※おこさま連れok。