Niki's Kitchen 英語料理教室

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モニタークラス(プニサさん)ヨガとインドの中にフランス「ポンデシェリ」

みなとみらい線横浜中華街駅。日本語でのクラスです。

はじめまして。プニサです。南インドにあるポンデシェリという町から日本に十数年前にまいりました。私の生まれ育ったポンデシェリーは1763年から1954年という長い間フランスに統治をされていました。現在もインドらしい風景の中にフランスが織り交ぜられた個性のある街です。今でもタミル語と同時にフランス語が通じることも。どうぞよろしくおねがいします 

以前横浜に住んでいてニキズキッチンで講師をしていましたウマさんやスミトラさん、アンジーやラサの友人です。

※モニタークラスです。クラス終了後にメールで送りますアンケートにご協力ください

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料理の紹介

●ヨガ
動きやすい恰好でお越しください。ヨガをショートタイムレッスンで教えます。インドのヨガです。

●ストリングホッパー
ポンデシェリの伝統的な朝食または夕食にたべる麺の名前です。粉を練ってところてんのように押し出して作り、花のように丸い形に成形してから蒸しあげます。


できあがた細くて柔らかいストリングホッパーは、バラエティに富んだ専用のおかずをからめていただきます。ストリングホッパーには、2つの種類があります。ひとつは赤い麺。赤米粉から作られています。今回の白いストリングホッパーは、米粉から作られています。また別名イディアッパーとも呼ばれていてインドのタミル語が語源といわれています。このお料理は南インドからスリランカまで幅広く親しまれています。


●ストリングホッパー用のココナッツベジカレー
ストリングホッパーは、ストリングホッパー用のカレーをかけて召し上がります。私の地域で合わせるカレーの中でポピュラーなのは「ココナッツベジカレー」。このお料理はカシューナッツのペーストをココナッツミルクと共に作る伝統的なもので、あまり油もつかわれていません。
したがって、健康に配慮している人に愛されています。このカレーはスパイシーではありませんが、
柔らかく蒸しあがったストリングホッパーと一緒に食べたときに非常に豊かなエキゾチックな味を与えるため、 インドの人々同様に多くの外国人に愛されています。


●フィッシュカレー
ポンデシェリは海に面した町のため私たちは食事の多くはシーフード料理が中心でポンデシェリでは、魚を料理する非常に多くの方法があります、中でもわたしの家族にフィシュカレーをご紹介します。ココナッツミルクを使うのでマイルドな味わいがします。


●フレッシュなココナッツの実とニンジンのサラダ
新鮮なココナッツをスパイス、豆を一緒に配合したもので非常に豊かな味をたたえています。これはとても作りやすく、ポンデシェリでは、なんにでも合わせて食べています。
ストリングホッパーの他に米、麺、パンと一緒にも食べれます。


●マンゴーチーズケーキ
フランスに統治されていた歴史のあるポンデシェリでは街中に今でも数多くのフレンチレストランがあります。私のお友達に愛されているデザートをサービスでお出しします。レシピはつきませんが気に入ってくださったらクラスで今度おしえます


●ジンジャーミントライムジュース


●紅茶