Niki's Kitchen 英語料理教室

講師ページへ

( ロバート先生 )本場のチレを使ったサマーメキシカン

千歳船橋(小田急線 セガが焼く) 英語でのクラスです。

日本に住んでいてとても恋しくなるものの一つがメキシコ料理!

行ってきたばかりのアメリカ旅行でお腹一杯食べてきたので、グッドタイミングと思い、メキシコ料理をテーマにしたメニューを作りました。

夏の季節はいろいろな種類のチレ(唐辛子)が手に入ります。今回もお料理にたくさん使いたいと思います。

アメリカではテックス・メックスと呼ばれるメキシコ風のアメリカ料理が一つのジャンルとして確立されており、本来の伝統的なメキシコ料理とはかなり違っています。日本のメキシコ料理店で食べられる‘メキシコ料理’のほとんどはこのテックスメックスで、本場のメキシコ料理を出すお店はかなり限られているのが現状です。

ロバートは伝統的なメキシコ料理が大好きで、クラスのメニューもテックスメックスではない、日本ではなかなかいただく機会のない本格的なものです。ぜひクラスでロバートのメキシコ料理愛を感じてください。

開催日時


メニュー


料理の紹介

 

Chile Relleno Stuffed with Goat Cheese, Salsa Ranchera & Mexican Crema

ゴートチーズを詰めたチレ・レジェーノ、サルサランチェラとメキシコのクレマ

 

このお料理にはチレ・ポブラノ、というピーマンが大きくなったような唐辛子を使います。まずはこのチレ・ポブラノの表面をこんがりとローストし、薄皮をむいてから中にクリーミーなゴートチーズを詰め、衣をつけてフライにします。ちょっとスパイシーなトマトのソース、サルサ・ランチェロの上に揚げたポブラノを乗せ、メキシコ料理によく登場するクレマ(クリームまたはサワークリーム)を添えればできあがり。

Mexican Garlic Rice and Grilled Summer Peppers and Squash

メキシカンガーリックライスとピーマン、ズッキーニのグリル

 

ラムのグリルに添えるのはメキシコ風のガーリックライス。ロンググレインライスを使い、スープストックにはライム汁を加えてさっぱりとニンニクの風味を効かせます。刻んだパセリをたっぷりとトッピング。グリルしたカラーピーマンとズッキーニはサルサマチャと刻んだコリアンダーと和えて仕上げます。

 

Mexican Marinated Grilled Lamb Sirloin with Salsa Macha

メキシコ風にマリネしたラムサーロインのグリル、サルサマチャ

 

ラム肉はライム汁、ニンニク、チレ・アンチョ、オレガノ、クミンなどでマリネし、ラム肉はパーフェクトな状態に仕上がるようにグリルします。

チレ・アンチョは前菜に使ったチレ・ポブラノを乾燥したもので、元は同じ唐辛子なのに乾燥したものは名前が変わります。もちろん味や風味も大きく変化します!

サルサマチャはニンニク、アーモンド、ゴマ、チレ・アンチョなどを使った深い味わいのサルサソース。スパイスが香る柔らかなラム肉にぴったり。チレ・ポブラノとチレ・アンチョの違いも楽しんでみてください。

 

Mexican Hot Chocolate Ice Cream with Freshly Baked Hojarascas Cookies

メキシコ風ホットチョコレート風味のアイスクリームとメキシコ風シナモンクッキー

 スパイシーなメキシコ料理のデザートには甘く、冷たいアイスクリームをご用意します。

ホットチョコレートの歴史は古くアステカ時代までさかのぼります。もともとチョコレートは食べるものではなく、飲み物として親しまれていました。そんなホットチョコレートをアイスクリームにしてみました。普通のチョコレートアイスクリームとの違いはシナモンとほんのすこしチレ・チポトレを加えたところです。チレ・チポトレはハラペーニョを乾燥させたもので、独特のスモーキーな香りが特徴です。メキシコならではのユニークなアイスクリームは伝統的なシナモン風味のクッキーを添えていただきましょう。

 

 

Wine
・ワイン 
 

 

 

Coffee
・コーヒー
※コーヒーが飲めない方は、その旨ロバートにお伝えください


※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:小田急線「千歳船橋駅」北口から徒歩10分自宅
※お子様も参加可能