日本橋 八木長本店にて行われる、日本語でのクラスです。今年の夏は夏らしい暑い夏になりそうですね。梅しごと、山椒しごとが一通り終わるとバーベキューの季節！ そこで 「自家製かえし」を使って バーベキューソースの素や、雑節（ざつぶし）でわる極上のそばつゆを作ります
和食の万能調味料「かえし」は、江戸時代に生まれました。つくっておいたものを必要に応じて煮かえしてつくることから、この名前で呼ばれるようになりました。
お蕎麦屋さんのおつゆってなんで深みがあって美味しいんだろうという その奥を探っていきたいと思います。
1） 湯葉チップス
今回の一口前菜は和食に欠かせない湯葉を使用した若い人にも大好評の湯葉チップを。お好みでパルメザンチーズをすりおろしたっぷりかけていただきます。湯葉は一袋が使い切れない、というお声を多く聞きますので是非お試しを！そのおいしさに驚かれること請け合いです。
< 実物 >
2） 返しの作り方（かえしのお土産つき）
本日のメイン教材はバーベキューソースの素ともなる「返し」を自家製致します。
< 実物 >
3） 昆布の香り豊かな和風リブ
自家製の添加物のない昆布ベースのバーべキューソースをにじっくりとからめたリブにかぶりつきたくなります。この西山流バーベキューソースは小さいお子様から年配者まで大好評の無添加ソースです。皆様でおいしく焼き上げで冷たいビールで乾杯したいと思います。
< 実物 >
4） 新鳴門わかめと夏野菜のシャキシャキサラダ（サービスメニュー）
そろそろ新わかめを乾したものが街中に出回り始めます。最上質といわれる鳴門のわかめは世にお刺身わかめとも呼ばれるほどシャキシャキ感が素晴らしく食欲のない時にも大変重宝いたします。
わさびをきかせたわかめとくるみのサラダを自家製ポン酢に玉絞りごま油のドレッシングで頂きます。
< 実物 >
5） 抹茶いり茶そば 自家製 漬けだれ
「返し」を様々な雑節でわる極上のそばつゆも作ります。キッチンがいつも蕎麦屋の香りが一杯になります。「雑節」は西山がオリジナルにブレンドした3種の節を使用し蕎麦屋で食べる本格的なつけだれにまけないものを作ります。そばつゆの作り方を丁寧にお教えいたしますのでお楽しみに。
夏にさわやかな抹茶いり茶そばと共にお召し上がりいただきましょう。
< 実物 >
6） デザート丹波黒豆の自家製ペースト クラッカーと共に(サービスメニュー)
< お写真なし >
7） 江戸の日本酒
夏にさわやかな抹茶いり茶そばと共にお召し上がりいただきましょう。
< 実物 >
8） ビール 焼酎のレモンソーダ割
< お写真なし >
9） 冷茶30
< お写真なし >
Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所：入金後にご案内します。 日本橋八木長本店
※１０歳から参加可能。