Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ディナ先生) ショートクラス ロシアの正式なブリヌイパーティ

中目黒 日本語のクラスです。 わたしの自宅のように愛しているロシアレストラン「たぬきや」でクラスを開催します。お椅子を用意してありますので座っても立っても受講が可能です。

ボルシチと並び、最もポピュラーなロシア料理の一つ。ブリヌイ。
その色や形が太陽に似ていることから、ロシアでは「マースレニッツァ」というお祭りの時にこのブリヌイを食べます。

このブリヌイはロシアの人々の生活に深く深くかかわってきています。出産後の食事、春のお祭り、結婚式や葬式にも出され,誕生から死まで,欠かすことのないお料理です。ブリヌイは先祖の魂の象徴とされ、巡礼をしてくる人々や、食事で飢えている人を救うためにこのブリヌイを
窓辺に飾った時期もありました。

今回のテーマはロシアの人々に息づく「ブリヌイ」を歴史と共にひも解きます。作り方、ロシアの人々の食べ方はもちろんのこと、粉の配合や、ブリヌイ同志がくっつきにくくしながら、冷めないようあたたかく保温しサーブする方法など。


さまざまな視点でブイヌイを楽しみます。

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料理の紹介

■さまざまな視点でブイヌイを楽しみます。(動画)

●ボルシチ 
日本でもっとも有名なロシア料理のボルシチ。
ディナさん曰く「本場の味付けなので日本にある他のお店のボルシチとはちょっと違うと思います」
ビーツたっぷりのボルシチを作りましょう。

 

●ブリヌイ・パーティ
その色や形が太陽に似ていることから、ロシアでは「マースレニッツァ」というお祭りの時にこのブリヌイを食べます。ボルシチと並び、最もポピュラーなロシア料理の一つ。ブリヌイは日本のクレープより生地が厚くモチモチした食感で、まさに生地を楽しむお料理です。
サーモン、魚卵、、マッシュポテト、お肉、スメタナ様々な材料を使ってお総菜系とデザート系5種類の中身を作り方を行います。ジャムや蜂蜜も美味しいですよ。ふんわりとした生地の焼き方もしっかりと覚えたら
お洒落でかわいいブリヌイパーティを開きましょう。 

 

 

●ロシア風ポテトサラダ
滑らかな本場のポテトサラダは、モスクワのホテル・レストラン「エルミタージュ」でシェフを務めたフランス人リュシアン・オリヴィエによって
考案された「オリヴィエ・サラダ」 が原点。「オリヴィエ・サラダ」はトルコ、イラン、セルビアそしてスペインにも遠征していったのです。 当時の爆発的ヒットぶりが想像できる現象です。
もちろんまったくレシピは同じではなく各地域で馴染みやすい味や食材に変わっていきます。(写真なし)

●ロシア紅茶

■お椅子を用意してありますので座っても立っても受講が可能です。