参宮橋 （さちさんのキッチンスタジオで行います） 英語でのクラスです。
今年で６５歳になります。ロサンゼルスに生まれ、シェフをやっていました。初めて料理に目覚めたのは１４歳の時で、働く母へのプレゼントとして黒い森のケーキを作ったことがきっかけになりました。高校を卒業して軍のシェフになった後に、ロサンゼルスのコルドンブルーに入りなおしました。
その後、ウルフギャングパックというアメリカの有名なシェフの右腕でずっとカリフォルニアでスーシェフ（副料理長）をやっていました。
２０年ほど前にロサンゼルスのレストランで開発したお料理がシビックセンターの大統領料理コンテストで優勝をしたこともあります。著者の本も一冊。今は日本の静岡野菜で作るカリフォルニア料理の研究に念がありません。どうぞ皆さんよろしくおねがいいたします。
この夏は、レストランの使用のジャンバラヤやアメリカ南部の代表的なお料理といえばフライドグリーントマトで夏の味を楽しみます。
Fried green tomato
●フライドグリーントマト
軽やかで食欲を満たすためのスターターに。アメリカ南部の代表的なお料理といえばフライドグリーントマト。熟してない青いトマトをサクサクにする料理法をお教えします。
食感を残しながらも火の通ったトマトはとても甘くジューシーですよ。今回はいろいろなバリエーションでご紹介させていただきます。
Edamame salad
●カリフォルニアスタイル・枝豆サラダ
２つめのスターターは旬の食材を使いアメリカンスタイルで枝豆サラダを作ります。ここ数年カリフォルニアでは枝豆の人気が急上昇。
そこでカリフォルニアのレストランで話題の枝豆サラダをご紹介したいと思います。さっぱりとして清涼感溢れる味をどうぞ
Jambalaya
●伝統の味「ジャンバラヤ」をレストランの味で
ボリューム満点でスパイシーなものを何か食べたい。それを一皿で満足をさせてくれるのが「ジャンバラヤ」。
ケイジャン料理にかかせないブレンドされたスパイスが食欲をそそる香りを生み出します。その昔、漁師や労働者たちが食べていた庶民的な料理ジャンバラヤはケイジャン料理と呼ばれるルイジアナの代表的な料理です。アメリカで賞をもらってきたリチャードが誰でも家で本場の味を作れるコツを伝授します
Jambalaya spice
●ジャンバラヤ専用のスパイスブレンド
ジャンバラヤを作る時に使うケイジャンスパイス。ブレンドの仕方でこんなにも違うのかというほど出来栄えが異なります。そこでハウスブレンドの方法を皆さんに伝授したいと思います。
old fashion peach cobbler
●オールドファッション・ピーチコブラー
アメリカの南部の伝統的なお菓子と言えばピーチコブラー
クッキー生地をそぼろ状にしてベイクドベリーに添えたものが有名です。シナモンスパイスの香る優しい味をどうぞ。写真はベリーのものです。ピーチに変わります。
Wine
●ワイン
Coffee or Tea
●紅茶かコーヒー
Welcomedrink
●ウェルカムドリンク
Tea
●お茶など
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