Niki's Kitchen 英語料理教室

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( 陳先生 )コツあり点心!海老蒸餃子

東京の中華街と呼ばれる「池袋」、日本語でのクラスです。
 
コツを加えることで基本的に鍋やフライパン1つでできる自宅で再現しやすいお料理を集めました。水晶蝦餃も意外に簡単にできるレシピでお教えします。今回のメインはなんといってもハーカオと呼ばれている海老餃子と雲白肉(ウンパイロー)。水晶蝦餃はコシと透明感のある澄麺皮(ドンミンピイ)の中に、海老の餡をたっぷりと詰め プリプリ感を楽しむ点心の十八番です。簡単に本場の味を作れる方法を伝授いたします

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料理の紹介

蒜泥白肉(スヮンニーバイロー) 

● 豚肉のニンニクソース

日本では雲白肉(ウンパイロー)としてよく知られている一品で元は四川の家庭料理です。冷やし豚と野菜を手作りの辛みそニンニクダレでいただきます。(辛みそダレには日本のいわゆるお味噌ははいっていません)。辛くて美味しいタレの調合を学びます。ソースはとても簡単で且つ万能に使えます。

< 実物 >

 

 

 

 

水晶蝦餃(スゥェイジンシャージャオ) 

● 海老蒸し餃子

別名ハーカオとも呼ばれている水晶蝦餃はコシと透明感のある澄麺皮(ドンミンピイ)の中に、海老の餡をたっぷりと詰め プリプリ感を楽しむ点心の十八番です。意外と簡単にできるレシピのため、クラスでは皆さんにも包んでいただきます。

< 実物 >

 

 

 

 

塔香茄子(ターシャンチェズ) 

● 茄子の台湾バジル炒め

台湾バジルの香りは何料理にでもよく合い、日本の皆さんにはパクチーの次に人気があるハーブです。一般的なバジルに比べて清涼感があることで知られています。今回は茄子を使い、台湾バジルについて学んでいただきます。美味しいハーモニー癒されてください。

< 実物 > 

 

 

 

鹹蛋豆腐(シェンダンドウフー) 

● 豆腐の塩卵炒め

一度食べると止まらない秘伝の美味しいふるふる湯豆腐は塩漬け卵と合わせます。豆腐料理で思いつくのは大体麻婆豆腐ですが、麻婆は手が込んでいます。今回の豆腐料理はスピードメニュー。どうやって豆腐を使えば美味しく料理ができるかを塩卵を使って教えていただきます。また応用も利きます。
特に秋冬ではお手軽にあっさりと食べたい時にもってこいの逸品です。※豆腐は柔らかく崩れやすいです、お持ち帰りには必ずタッパー容器を持参ください。

< 実物 >

 

 

 

 

  

瓜仔雞湯(グヮズジータン) 

● 瓜と鶏肉のスープ

これも台湾のスープの定番の一つで、体に良い薬膳スープとして名前を馳せています。昔から受け継がれてきた台湾の味です。今回、保存食の缶詰を使ってだしを出します。今 台湾でこのやり方が流行しています。

 < 実物 >

 

 

 

 

 

●池袋中国食材ツアー(自由参加)
沢山のお店はまわりません。 家の側にある池袋駅の台湾食材を置いて ある1店にみんなでクラス終了後にいきます。 
今回のお料理の食材は、池袋の中華街にあるお店で手に入ります。
帰りにみなさんでお店に行って、 日本ではあまり知られていない中国食材の紹介や、 今回お料理に使った食材をご紹介します。 お楽しみに!


※ご予約方法につきまして
※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。実物とは異なります
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:JR「池袋駅」北口そばのプロントの前です
※お子様は10歳から参加可能。大人1名様としてお申し込みください。