● Zama / モルドバのチキンスープ「ザアマ」

ザアマは濃厚なチキンブイヨンをベースにパプリカ他、根菜野菜がたっぷりとはいった酸味のきいたスープです。２日酔いの朝にはとても胃にやさしいとモルドバではいわれています。日本で言う味噌汁感覚のスープです。

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● Beluthe de gaina / チキンとチーズの前菜

モルドバのカジュアルなチーズ料理です。チキンとチーズを使った前菜で「ベルウーザ・デ・ガイナ」と呼ばれています。ワインにとても相性が良くモルドバ共和国ならではのニンニクも入り食欲が生まれます。

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● olivie / モルドバ共和のオリビエサラダ

オリヴィエ・サラダは19世紀にはモスクワのホテル・レストラン「エルミタージュ」でシェフを務めたベルギー人リュシアン・オリヴィエによって考案されました。 元々高級な食材をふんだんに使っていたために庶民の手の届く食べ物ではなかったということですが、20世紀前半はレストラン閉店とともにオリジナルのレシピは永遠に失われてし まったようです。 時間とともに、レシピが簡単なものへと変わっていて、 世界中でも大変人気があります。スペイン、北イタリア、フランス、トルコ、東ヨーロッパ、中央アメリカでは「ロシア風サラダ」として知られています。 特

モルドバでは甘みのあるグリンピースにボイルしたチキン他が混ぜ合わさりとても食材のバランスが良いサラダとなりました。タモリ倶楽部世界のポテトサラダ対決にＮＯＲＯＣが出演した時に出品してタモリさんがお代わりしたくらい人気が有りました。

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● pulpe de gaina la cuptor / 鶏肉の包み焼き

鶏肉にパプリカ、そしてチーズと相性の良い食材を包みこみオーブン焼きした一品です。柔らかいチキンの中には旬の野菜がはいり、口の中にいれた瞬間とろっとチーズが溶けだします。ご飯やお酒のおつまみにも合い、パーティー料理にも最高です。

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● Budinca / モルドバのデザート

もっとりとした食感の中にレーズンがアクセントとなり、甘さ控え目なケーキです。サワークリームを付けるともっとあっさり、甘さの欲しい方にはラズベリーソースやモルドバのゴロゴロフルーツが入ったＮＯＲＯＣでも人気のジャムを乗せても美味しく召し上がっていただけます。モルドバのジャムはラズベリー、アプリコット、ストロベリー、プルーンなどがります。

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● cartofi cu marari / モルドバのポテト料理

ほくほくしたジャガイモ焼いて定番の味付けで余り使われないディルをパラパラ掛けるだけで簡単に作れるとても美味しいジャガイモになります。

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●サービス：オレシキ
クッキー風の中身は濃厚な練乳が入って居ます

● モルドバのグラスワイン１杯　

ワイン発祥の地として歴史も味もハイレベルなモルドバワインをお楽しみいただけます。