Carrots Verrines caramelised with cumin and coriander

●ニンジンのヴェリーヌ クミン＆コリアンダーの香り

カラメルの微かな苦味がニンジンの甘さを引き締め、ほんのりスパイスを纏わせることで、素材の持ち味以上の複雑な味わいを引き出します。パリを歩いていると、どこからともなくエキゾチックな香りがしてくることがあります。その正体はクミンとコリアンダー。パリっ子には馴染みのある香りなのです。パリのもうひとつの香りをどうぞ。

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Falafel with its tahine sauce

●ファラフェル タヒニソース添え

ひよこ豆のコロッケ、ファラフェル。中東のヘルシーなコロッケで、そのままつまんだり、ピタパンに挟んでサンドにします。表面のカリカリとした食感と、ひよこ豆独特の香りが生きたコロッケは、フランス人も大好物。ゴマのペースト、タヒニでソースを作ります。この組み合わせは最強ですよ！

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Chickens balls with spices and coriander

●スパイス香るチキンボール

食べやすくてヘルシー、だけど満足感のあるチキンボール。隠し味のスパイスが、飽きることなく手が止まらなくなること必至です。スパイス効果で冷めてもおいしいをキープしてくれるので、パーティはもちろん、ピクニックなど場所を選ばず持ち出せるのも嬉しい一品。特製ディップを作れば更にランクアップです。

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Mini Croque monsieur

●ミニ・クロックムッシュ

パンに濃厚なチーズやハムを挟み、食べると音がするくらいにバリっと焼き、ベシャメルソースをかけるのがクロックムッシュ。黒くなるほどによく焼いたパンを食べるとバリバリと音がして品がないことから、レディーには向かず、ムッシュー（紳士）専用とされたとか。とろりととろけるチーズとベシャメルソースの魅力に抗えないレディーの皆さんのために、美しい指でつまめるフィンガーフードに変身させました！ちなみに、パンの上に乗せた目玉焼きをとろりと割って食べるのがクロックマダムです。

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Mini Chocolat and coffee Eclairs

●ミニ・チョコレート＆コーヒーエクレア

チョコレートとコーヒーという甘さとほろ苦さが抜群のコンビネーションで作る大人向けのスイーツ。フランス語でシュークリームのシューが”キャベツ”なら、エクレアは”稲妻”。皮が稲妻のように見えるとか、稲妻のように早く食べなければいけないとか諸説ありますが、いずれにせよ、パリのエクレアはバリっと焼かれた生地に、ツヤのあるフォンダンという砂糖衣でコーティングします。日本で知られているよりも細くて小さいのもパリのエクレアの大きな特徴。それにケーキのようにお皿もフォークも不要なので、買ってすぐに食べる人もいるくらい。本当に稲妻のようにあっという間になくなるかも！？

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Still Water, Sparkling Water, Wine

●水、スパークリングウォーター、ワイン

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Coffee, Tea

●コーヒーまたは紅茶

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