参宮橋、英語でのクラスです。今年で６５歳になります。ロサンゼルスに生まれ、シェフをやっていました。初めて料理に目覚めたのは１４歳の時で、働く母へのプレゼントとして黒い森のケーキを作ったことがきっかけになりました。高校を卒業して軍のシェフになった後に、ロサンゼルスのコルドンブルーに入りなおしました。その後、ウルフギャングパックというアメリカの有名なシェフの右腕でずっとカリフォルニアでスーシェフ（副料理長）をやっていました。２０年ほど前にロサンゼルスのレストランで開発したお料理がシビックセンターの大統領料理コンテストで優勝をしたこともあります。著者の本も一冊。今は日本の静岡野菜で作るカリフォルニア料理の研究に念がありません。どうぞ皆さんよろしくおねがいいたします。
８．10月はリチャードさんがお得意とする本場のリブ作りを行います。
Leaf salad w Citrus Vinaigrette w Goat cheese fried
●リーフサラダ シトラスビネグレット シェーブルチーズのフライをのせて
軽やかで食欲を満たすためのスターターにはミルキーで優しい味わいのするシェーブルチーズのフライ をのせたサラダを選びました。シェーブルチーズは熱すると柔らかくなりますが、溶けることがないため、こういった料理法によく合います 
Pork libs w fruit chutney w pumpkin puree
●ポークリブとフルーツチャトニ パンプキンピューレを添えて (アメリカで賞を取ったかぼちゃのお料理）
国産のカボチャを驚くほどシルキーにしたパンプキンピューレはリチャードの十八番。アメリカで賞をもらったほど素晴らしいお料理です。 チャトニはりんごや梨などをレモンや炭酸で優しく調理していきます。 これらをメインのバーベキューポークリブに添えて噛み締めるほど旨味が口の中に広がる美味しいリブの世界へご招待します。 
Carrot cake
●カリフォルニア・キャロットケーキ
人の数だけあると呼ばれるキャロットケーキのレシピをリチャードさんバージョンでお届けします。 アメリカのキャロットケーキの特徴はたっぷりの人参と、ほんのり香るスパイス。そして白いクリームチーズアイシングとの相性も抜群です 
choco chip cookie
●チョコレートチップクッキー
アメリカのクッキーの語源は小さなケーキを意味する中世オランダ語が由来。その名前にふさわしく 子どもから大人まで楽しめる、アメリカのおばあちゃんの味「チョコレートチップクッキー」を作ります。 シェフのレシピによる黄金比率を学びましょう。 
Wine
●ワイン
Coffee or Tea
●紅茶かコーヒー
Welcomedrink
●ウェルカムドリンク
Tea
●お茶など
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※他のクラスへの変更はできません。
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※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所：入金後にご案内します。
※１２歳から参加可能。