新小岩 日本語でのクラスです。
はじめまして。ミアです。イタリアのミラノからまいりました。ミラノでは美術大学でテンペラ画を勉強し、食を追求するためにイタリアンレストランでも働いていました。イタリア人である夫のルイージが食に厳しいため、結婚してから毎日、納得してもらえるイタリア料理に近づけるようがんばってきました。
お料理はミラノ出身の母から教わったものがベースにあります。温かいものは温かいうちに。冷たいものはひんやりと冷やして。いつも母はキッチンに立ちシェフのように家族にお料理をサーブしてくれました。
わたしの得意なものは、そんな母から習ったイタリア料理そして粉物です。天然酵母もよく使います。
最後に、お料理は絵に似ていると思います。絵をかくのは、じっくりと腰を据えた丁寧さが必要で、美味しいイタリアのお料理も同じだと思います。
どうぞみなさんよろしくおねがいします。
モニタークラスです。クラス終了後にメールでお届けしますアンケートにお答えくださいませ
モニタークラスは半年以内に３回クラスを参加したご経験のある方がご参加できます。
Minestra di Zucca
●かぼちゃのミネストラ
ミラノで生まれた伝統的なこの１杯を最初のスターターにしたいと思いました。今、ちょうどかぼちゃの収穫期です。自然に熟成した野菜は味が良いため、スープを作るのに理想的なです。ところでイタリアには２種類のスープがあります。ズッパと呼ばれるものはパンが添えられたもの。そして
ミネストラはミラノ風でおなじみのミネストローネから来ています。ビロードのようなスープにはグラナパダノを散らして、かぼちゃの優しい旨味を引き出します。
Quiche di polenta
●キッシュ・デ・ポレンタ
グルテンフリーのキッシュです。繊細でサクサクっとしたタルト生地の中に北イタリアの名物ポレンタ仕立てのアパレイユが。赤ワインに合うワンランク上のキッシュを作りましょう。
Gnocchi alla sorrentina
●ニョッキ・ア・ラ・ソレンティナ
今一番研究しているのがニョッキです。レストランから家庭まで人気のニョッキ。例えばローマでは伝統的に木曜日がニョッキを食べる日といわれていたり、ニョッキのフリットがあったり。ここで登場するのはニョッキ・ソレント風。自家製ニョッキをオーブンで焼きあげるクラシカルなお料理です。
Cotoletta alla milanese
●コットレッタ・ア・ラ・ミラネーゼ
ミラノ風カツレツです。選ぶ牛肉によって、こんなに味わいが奥深くなるんだと感動させてくれるメインディッシュ。濃厚ながらライトに仕上げ、レモンをかけてさっぱりといただきます。
Baci di dama
●バーチ・ディ・ダーマ
「貴婦人のキス」という意味のイタリア ピエモンテ州のトルトーナの銘菓です。二つのころんとしたクッキーが合わさった形が、キスするときの唇の形に似ているから、この名前がつきました。
Foccacia (service)
●フォッカチア（サービスメニュー レシピなし）
ふんわりもちもちのフォッカチアを焼きたてでサービスいたします。
Wine
●ワイン
Welcome drink
●ウェルカムドリンク
Mineral water
●ミネラルウォーター
Tea or coffee
●紅茶またはエスプレッソ
Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：持ち物:エプロン ふきん お持ち帰り用の容器 保冷剤 筆記用具
※髪の長い方は必ず、髪をまとめて来てください。また爪の長い方は必ずビニール手袋をご持参ください。
※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所：入金後にご案内します。
※１０歳から参加可能。