千歳船橋（小田急線 世田谷区） 英語でのクラスです。
サマーホリデーシーズンもまもなく終わりそうですね。ロバートもほぼ毎年サンフランシスコに里帰りしています。休みが終わった後のワクワク感いっぱいで開講される１０月のクラスでは、地中海沿岸のリゾート地をイメージしたサンフランシスコのメニュー をご紹介します。最初の一皿はサンフランシスコに行った時にレストランで食べてとても印象に残ったものです。アメリカでよく使うバターミルクやカイエンペッパーが良い具合に地中海の味に融合されています。白身魚であるカジキにはレモン風味のシチリアの伝統ソースを。紅茶やはちみつ、いちじくを使った愛情たっぷり手作りのアーモンドペーストを入れたフィロパイは見た目にも楽しい旬の味覚です。
食卓がさらに華やぎます。
●ロバートのクラスでは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。
Mediterranean Eggplant Fries with Cilantro-Mint Chutney
・カリフォルニア風地中海のナスのフリット フレッシュハーブのチャツネを添えて
サンフランシスコで色々な食事を巡ってきました。中でも印象に残ったのがこのお料理です。カイエンペッパーは、南アメリカを経由してグルメにうるさいアメリ カ人の間で育てられたた香辛料です。またアメリカでよく使われるバターミルクは、もともとクリームからバターを作った後に残った液体であり、アメリカの南部でパンケーキやバターケーキを作るのに使っています。このバターミルクやカイエンペッパーなどを施して作り上げるフリットはミルキーでいて、刺激的な味わい。そして味の中心核、決め手となるロバートの特製手作りハーブ・チャツネ。パクチーやハラペーニョなどで作るチャツネのうま みを吸ったナスの豊かな味わいにはだれもが虜になってしまいます。
< 実物 >
Grilled swordfish Salmoriglio with Mediterranean Bulgar Wheat salad and Sumac Onions
・メカジキのグリル シチリア風サルモリッリョソース
・スマック風味のオニオンを合わせた地中海風ブルグルサラダ
この季節に美味しいメカジキにサルモリッリョソースを塗ってグリルします。サルモリッリョソースとはシチリアに古くから伝わるレモンやオレガノが香る万能ソース。身に味が乗るカジキを更に美味しくしてくれます。さっぱりしたレモンベースの酸味あるソースを添えぐっと味わいのある一皿に仕立てました。
ブルグルとは中東でよく食されている挽き割り小麦でプチプチとした癖になる食感が特徴です。塩レモン、オリーブ、きゅうり、赤玉ねぎとたくさんのフレッシュハーブを贅沢にまぜたクミン風味のドレッシングでお召し上がりください。
< 実物 >
Moroccan M’hanncha Cake (snake cake) with Fresh Figs Soaked in Honey
・はちみつに漬けたフレッシュいちじくとモロッコのムハンシャケーキ
モロッコのスイーツを紹介したいと思います。ムハンシャは蛇という意味。その理由はお菓子の形をくるくると成型することが、まるで蛇のように見えるからです。また、今回はフレッシュいちじくとドライいちじく両方をデザートに使います。ドライいちじくを紅茶、はちみつ、レモンを混ぜ合わせたものに漬けてからアーモンドペーストと混ぜ合わせ、紙のように薄いフィロと呼ばれる生地で包み、蛇のような形に成型し、きつね色になるまでオーブンで焼きあげます。
はちみつに漬けたフレッシュないちじくを添えていただきます。中に使うアーモンドペーストも手作りです。
Wine
・ワイン 
Coffee
・コーヒー
※コーヒーが飲めない方は、その旨ロバートにお伝えください
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：小田急線「千歳船橋駅」北口から徒歩10分自宅
※お子様も参加可能