日本橋 八木長本店にて行われる、日本語でのクラスです。
8月のお盆を過ぎるころ海は土用波がたちはじめ、鎌倉の海近くに育った幼いころは大好きな海も夏休みも終わる、という悲しい気持ちになったことを思い出します。9月になるとはいえまだまだ日差しも強く暑い日が多いなかで、八百屋の店先や魚屋の店先は早くもおいしいものがたくさんの並び秋を感じさせてくれます。一緒に初秋のお料理を作りましょう
１）手作りの濃厚ゴマダレソースを作ろう
秋から冬にかけて、美味しくいただくしゃぶしゃぶもこの時期はまだ冷しゃぶにされる方も多いと思います。今回はゴマをたくさん使用し、上質なお出汁でわった濃厚なごまだれを作りましょう。
２）自家製ポン酢を作ろう
ご要望の多い自家製ポン酢を作り、それの応用としてごまだれを作ります。自家製ポン酢は今回もお土産にいたします。
３）を冷たい豚のしゃぶしゃぶとレタスで１）と２）をいただきます
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４）秋ナスや秋野菜の揚げ出汁煮びたし
秋ナスの美味しさは格別ですね、さまざまな野菜を使い出汁たっぷりのつけ汁に熱いうちに漬け込みます。野菜の揚げ煮びたしは常備菜におすすめ！
５）干しシイタケときせつのきのこの土鍋ご飯出汁あんかけ
又、秋はキノコの季節、最近は一年中キノコを食べる事ができるようになりましたがやはり旬の出盛りのキノコの美味しさは一味違います。この時期、私の定番料理夏の暑さで弱った胃にも優しい キノコと干し貝柱の出汁あんかけごはんを土鍋でつくりましょう。
干しシイタケとたくさんのキノコ類、干し貝柱のお出汁が優しいお味です。
６）割り干し大根のはりはりずけ（参考メニュー）
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７）黒豆寒天クリーム（参考メニュー）
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８）日本酒冷酒（本地酒）焼酎の炭酸わり
９）白ワイン 赤ワイン 白川茶
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9） 白川茶
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所：入金後にご案内します。 日本橋八木長本店
※１０歳から参加可能。