中目黒 日本語のクラスです。 わたしの自宅のように愛しているロシアレストラン「たぬきや」でクラスを開催します。ロシアや周辺国の歴史や食文化などのお話と共にお料理を楽しむクラスです。
お椅子を用意してありますので座っても立っても受講が可能です。
ハチャプリは、ジョージア(旧グルジア)の国民料理とも呼ばれる伝統的なパイで開いたブーツの形のものや、円形のものなど、地域によりいくつかの種類があります。
このハチャプリこそワインが有名なこの地ならではのチーズパイ。もっとりとした生地に白チーズがとるけるようにあふれ出し、上品な味わいが楽しめます。
是非焼きたての美味しさを皆さんに味わっていただきたく思っています。
今回はジョージア(旧グルジア)についてお話ししたいと思っています。
■お椅子を用意してありますので座っても立っても受講が可能です。
■ハチャプーリー(Хачапури )
グルジア語で「ハチョ」がチーズ、「プリ」がパンの意味。生地にチーズを練りこみ、さらにその中にチーズを詰め込みます。ワイン有名なグルジア(ジョージア)の伝統的なパイ料理で、中にはチーズを入れたものが一般的ですが,他にも魚やお肉のパイもあるんですよ。今回作るのはチーズ。口に入れるとチーズがパイの間から染み出し、その食感も楽しみたいお料理です。
■ハルチョー(Харчо)
グルジア(ジョージア)の代表的な牛肉とお米のスープです。乾燥させたハーブやスパイスをミックスさせた「フネリスネリ」。を入れて煮込みます。このハーブミックスがとても絶妙な味わいで、中東とも東欧ともいえぬ香りはお肉に本当によく合います。ロシアでも愛されています。
■ナスとクルミのペーストの冷菜バクラジャン
そろそろ日本でも胡桃が八百屋さんに並ぶ季節ですね。今回は胡桃を手に入れたときに作ってほしいお料理を前菜に選びました。薄くスライスしたナスを焼いてロール状にしたもので、中には胡桃のペーストが入っています。胡桃がナスのさっぱりしたな味と非常によくあっています。
■サービス グルジアのサラダをおつけします
■お飲み物や紅茶