東横線、大倉山 （横浜市港北区） 英語でのクラスです。栄養学のお医者さんの教えてくれるお料理教室です。 女性限定です、日本語も少し話せます。
さてチュニジアのお菓子は実に絵になるものが多く、他のアラブの国とはまた違った雰囲気を醸し出しています。 クラスではリクエストの多かった、チュニジアのお菓子作りを行います。 チュニジアはとにかくお菓子の種類が豊富なため紹介したいものがたくさんあるのですが その中でも特におすすめのものを３品作ります。 １品目はデブラ。バラのような形をどのように作るかが見所で、作り方がとてもおもしろいのです。 ラマダンの時期には、道端でも売られるポピュラーなお菓子です。 ２品目は柔らかな味わいのお菓子で、レバノンのクリームスライスをつくります。 ３品目はアルジェリアの東部で春の訪れを祝うために作るものです。 クッキーの様な生地にスパイスデイツペーストを挟みます
さてこんな風にお菓子作りにいそしんだらお腹もすいてきます。 マトンと野菜のクスクスやほうれん草のタジンなど特別なお食事を用意しました。 みなさんと楽しみたいと思います。
●今回は品数が多いためいつもより価格をアップします。お菓子も食べきれない方はお持ち帰りいただけます
Welcome drink
●ウェルカムドリンク
Algerian (and Tunisian) bradj
●アルジェリア（またはチュニジアの）ブラジ (春）
このデザートはアルジェリアの東部で春の訪れを祝うために作るものです。チュニジアではクロス（kross）と呼ばれます。中にはさんだスパイスデーツペーストに自然な甘みがあるため、このお菓子には砂糖を使いません。パンやクッキーのように見える生地には小麦粉ではなくセモリナ粉を使います。
ayesh el sarava
●レバノンのクリームスライス （夏）
夏のデザートの中で一番のおすすめです。もともとレバノンのデザートですが、私の母のお気に入りした。ピスタチオなどを使ったレバノン風のミルキーなパンプディングです。
Assida
●アジダ （毎年日は変わりますが今年は11月10日のため秋にしました） こちらはウェルカムサービスでお出しします。
毎年、ヘージル（イスラム教徒）暦の3月12日に祝われる預言者誕生日を祝うマウリドのお祭りは、今年は11月10日でおイスラム圏では祝日になります。この日チュニジアの寺院に訪れると歓迎のデザートとしてアシダをふるまわれます。アジダをわたしも皆さんにふるまいたいと思います
Tunisian Debla
●チュニジアのデブラ （日々のお菓子）※チュニジアは日本のような寒い冬はありません
一件薔薇を模したような、この可愛らしいチュニジア菓子は現地では「裁判官の耳（ウェドニン・エル・カディ）と呼ばれるお菓子です。チュニジアのお料理には人に関するネイミングが付いていることが多くあります。このお菓子は「耳を澄ませて注意深く聞いているような耳の形をしている」ということで裁判官の耳、と呼ばれています。とてもデリケートなお菓子で、揚げてから軽いシロップに絡めます。エッグヌードルのような生地を使って作ります。日持ちするのもこのお菓子の特徴です。
Tajine sebnakh and fresh salad
●タジンセブナックを乗せたチュジニアのサラダ
新鮮な野菜で作ったサラダの上にはタジンセブナックというチュニジアらしいあしらいを。チュニジアの特製ドレッシングでいただきます。
Couscous with meat (mutton)
●クスクスとお肉
にんじん、じゃがいも、たまねぎなど野菜をたっぷり使います。羊を使ったクスクスは日本でもだんだん知られてきていると思います。日本のみなさんには大人気です。もちろんハラル肉を使いますので美味しいですよ。
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