●ローストビーツのサラダ 

トリコロールカラーの小さなガーデントマト と ビーツのビネグレットを添えて

ヴィネグレットソースは冷たいソースの一種でサラダに良く使われます。 フランス料理における最も基本的なサラダドレッシングでこれを今回はビーツを使って作ります。ローストしたビーツとトリコロールカラーのトマトにかけてお召し上がりください。

●シーフードガンボスープ

クラシックでボリュームと愛情たっぷりのアメリカンソウルフード、シーフードガンボをつくります。私のガンボは私の歴代の家族から引き継がれてきた味です。スープストックにシーフードやオクラなど数々の材料をたっぷりといれて味わい深く作ります。ポイントはスープストックを「可能な限り濃く作る」ことがこのお料理の鉄則です。 ニューオリンズでは毎年フェスティバルが開かれ　手作りガンボの味を競うコンテストがおこなわれます。

●ジャークチキンとローストパンプキン、プレイズド・ケール

マイルドな辛さの特製ジャークソースに漬け込まれ、香ばしくHOTに焼かれたジャークチキン。ほんのり焦げ目がついているのがこのお料理の特徴です。その下に柔らかいお肉が隠れているのです。ジャークというのは、そもそも漬け込むという意味。本場ジャマイカでは必ずドラム缶で焼きます。マイルドな辛さの特製ジャークソース。身は柔らかいく味は最高。他では味わえない美味しさです。シェフ特製ローストパンプキンとケールの付け合わせが付きます　実物

●ミックスベリーのクリスプ

先月クラスで作ったコブラーに似ていて非なるデザートです。コブラーは、ビスケットのようなサクサクとした生地をフルーツに乗せて焼いたものですが、クリスプはバターやオートミール、ナッツなどグラノラみたいなものをソボロ状にしてフルーツに乗せて焼いたものです。個人的にはクリスプのほうが好きです。

●ワイン

●ウェルカムドリンク

●紅茶かコーヒー