東京の中華街と呼ばれる「池袋」、日本語でのクラスです。
もうすぐお正月ですね。最近では通常の和風のおせち以外にも、フランス料理を扱った洋風おせち、そして高級食材も楽しめる中華おせちが人気のようです。そこで山海の幸を四季折々の味で表現した台湾ならではの「おせち料理」をご紹介します。
台湾料理の特徴はスパイスや油がさりげなく優しく穏やかな味わいが特徴です。
今回は冷製のお料理からお菓子までバラエティー豊かな７品の奥深い味を皆さんと一緒に作りたいと思います。特にお菓子で使う干し龍眼は台湾で生産される数少ない漢方食材です。弾力的な甘い食感で濃い炭焼きの香りと果実の香りが特徴です。
◆品数、高級食材の利用等により通常より500円アップします。
◆お持ち帰りもたくさんありますので容器をお忘れなく
ジップロックなどの保存容器を３-４個と、こぶくろ２-３枚をご持参ください。
１）２）３）鼠報吉祥(スーバォジーシャン)
◆おせち冷製三種盛り
料理は愛情。おせちの初めはまず冷製から。３種類盛り合わせます。オリジナルピリ辛ソースで和えた海鮮、特製ダレの冷製肉料理、そして豆腐系と３種の中華の黄金食材をつかいバラエティー豊かで奥深い味のものを作ります。※写真の手前は豆腐系の冷製中華。
４）滑蛋蒸蝦(ファダンツェンシャ)
◆有頭海老入り特選茶碗蒸し
色と風味がバランスよく、海老を入れるためほのかな甘みが際立ちます。海老の殻から出た旨味がたまらない一品です。
５）珍珠丸子(ツェンツゥワンツー)
◆もち米団子
こちらも飲茶では珍珠丸と呼ばれている「もち米団子」。丸いので”團圓”(家族集まってご飯を食べる)という意味を持つため、中華おせちの定番です。
６）瑤柱羹魚唇(ヤォツユーツゥンゲン)コラーゲンたっぷりユイチュンスープ
◆陳さんからのギフト高級食材入り海鮮スープ
ふるふるっとした舌触り。中華高級食材を使ってつくるコラーゲンたっぷりの海鮮スープです。中国でも縁起物の高級食材として、お正月には欠かせません。こちらは皆さんへの毎年恒例のギフト的一品。是非ご堪能ください。
７）桂圓米糕(グィユェンミーガォ)龍眼入りお餅ケーキ
漢方では体を温める作用があるドライ龍眼を入れて蒸します。この龍眼ケーキは台湾で愛されてきた昔ながらの餅菓子です。お正月などに好んで食べる習慣があります。できたての美味しさをご賞味ください。
８）台湾茶
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：ＪＲ「池袋駅」北口そばのプロントの前です
※お子様は１０歳から参加可能。大人１名様としてお申し込みください。