日本橋　八木長本店にて行われる、日本語でのクラスです。

今年も残り２か月余り、お正月も近くなりました。年々おせちを作る方が減りつつありますが、ぜひ伝統食として１品は手ずくりしていただきたいものです。お正月は年に一度親族で集まるなど、お客様の多い時期でもあります。食卓が華やぐようなメニューを取り揃えて楽しく会食したいと思います。今年は定番の関東風お雑煮、くるみと田つくりのはちみつ炊きに加え、鯛のこぶ締めを使用し　鯛の押し寿司を盛り合わせましょう。サーモンの押しずしとともに紅白で華やかに盛り付けます。今年は伊達巻をオムレツにして大きいものを作り取り分けていただきたいと思います。デザートは豆を煮たときにたくさんソースが残り捨てるのも、という声にお応えして黒豆の寒天よせを用意いたしました。


おせち料理は”めでたさを重ねる”という意味で縁起をかつぎ、重箱に詰めて出されます。一の重、二の重、三の重、与の重とそれぞれ詰めるものが変わってきます。 今回はその中でもお正月料理には絶対に欠かせない一の重に詰める『黒豆』『田づくり』と『関東風のお雑煮』をしっかり覚えていただけるように一部実習式でレッスンを行います。 お節料理は、はじめての方にとってはやや敷居が高く感じられるかもしれませんが、実は一品一品は思うほど難しいものではありません。 使用する素材がどうやって作られているのか、どんな種類を使うのが良いのか、 根底から知って頂けると自信を持ってお節料理をお作りいただけると思います。


一の重に入れる黒豆と田づくり、お雑煮をかなり詳しいお伝えします。内容は通常の倍くらい濃い内容です！