東京、千歳船橋（新宿から小田急）英語でのクラスです。
「ごちそう」と聞いて思い浮かべるものは何でしょう？子どものころ、みんなで 見に行ったお芝居の中に登場した大きなパイ…こんがり焼けたまあるい生地の中 からは、ジューシーなお肉のかたまりが飛び出して…そのお料理は多分、今回ご 紹介するビーフウェリントンではないでしょうか？ 肉のうまみを十分に引き出しな がら、 美味しい肉汁はしっかり閉じ込める、そんな魔法のテクニックで、夢のごちそう がみなさんの目の前にあらわれます！
●良質なビーフを使いますので、材料費の関係で通常よりクラス 代金がアップします。
●ロバートのクラスでは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。
Amuse-Bouche (surprise)
アミューズ ブーシュ （サプライズ！）
ホリデーメニューはサプライズのおもてなしで始まります。何が出てくるか当日のお楽しみです！
<毎年恒例 当日のお楽しみ＞お写真なし
Scallop-Yuzu Mousse with Champagne Gelee
柚子風味のホタテもムース、シャンパーニュのジュレ
ホタテは卵白、生クリームと合わせ、柚子の皮を加えてムースを作ります。湯煎で火を入れることにより火を通しすぎないようにふんわりとした食感に仕上げます。ムースに添えるのはシャンパンで作ったジュレ。贅沢にキャビアもトッピングします。シャンパンや柚子の香りが口いっぱいに広がります！
Beef Wellington with Bearnaise Sauce
ビーフウェリントン、べアルネーズソース
ビーフウェリントンはパテなどでブロックの牛肉を多い、その上からパイ生地で包んで焼いたとても手の込んだお料理です。過去にロバートが作ったビーフウェリントンは絶品！と大好評でその後どうしてもロバートのビーフウェリントンが食べたい！という希望者が集まり、リクエストクラスが開催されたこともあった伝説のメニュー。今回はそのビーフウェリントンがメインを飾ります。ビーフテンダーロインのブロックをマッシュルームのデュクセルと生ハムで包み、更にパイ生地で包んでオーブンで焼きあげます。中心まで火が通っていながらスライスした時に美しいロゼ色に仕上げることが重要で、そこはロバートの腕の見せ所です！べアルネーズソースはワインビネガーを使ったフランス南西地方のソースです。。手に入れば独特な香りを持つハーブ、タラゴンも使いたいと思います。
Stars Drunken Chocolate Cake
クリスマススペシャル：酔っ払いチョコレートケーキ
このデザートはサンフランシスコでお気に入りだったレストランのレシピです。今はそのレストランはクローズしてしまいましたが私の中で心強く残っています。酔っ払いのケーキ、と呼ばれる理由はレシピに使われているラム酒の量がとても多いから。 でも心配はいりません！加熱している間にアルコールは飛んでしまうので、食べて酔っぱらうことはありません。でもラムのすばらしい香りはケーキにしっかり残っています。
焼きあげたケーキは更にチョコレートグレーズで仕上げ、ラム酒風味の生クリームを添えていただきましょう。
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：小田急線「千歳船橋駅」北口から徒歩10分自宅
※お子様も参加可能