日本橋 八木長本店にて行われる、日本語でのクラスです。
毎日寒い日が続きますが、大根や白菜は瑞々しく甘くおいしく、又柚子などおいしいものがたくさんある季節です。出汁たっぷりで炊く大根に自家製柚子味噌をたっぷりかけてアツアツをいただきましょう、柚子味噌はたくさん作り冷蔵していろいろに使用するとメニューが広がります。又柚子の皮の保存方法などもお教えいたします。豊洲市場で良い仲卸さんに出会いました。限定された産地から採れた大ぶりの牡蛎をひとつずつ実から外して売ってくださいます。そこで牡蛎漁師の家庭で作るような牡蛎づくしの土鍋ご飯と和風フリッターを作ることにしました。この時期ならではの味をお楽しみください。
●出汁を学ぶ
その日のテーマのだしの取り方とそれを使用した汁物の調理、お鍋で炊けるおいしいごはんを教えます。
●出汁たっぷりで炊く大根に自家製柚子味噌
自家製柚子味噌をたっぷりかけてアツアツをいただきましょう、柚子味噌はたくさん作り冷蔵していろいろに使用するとメニューが広がります。又柚子の皮の保存方法などもお教えいたします。
●旬を迎えた露地ものの新鮮な白菜の柚子と昆布薫り高いお漬物
当日はおいしい白菜漬の作り方をご紹介させていただきます。白菜と相性の良い昆布のお話もお伝えいたします。
●とろろ昆布と玉子のかきたま汁
本日のお吸い物は北海道産の柔らかなとろろ昆布と玉子のかきたま汁です。出汁の取り方の基本もお伝えいたします。
●牡蛎の和風フリッター
冬にいただく牡蛎は身がぷりぷりしていて旨味ごといただきたい食材です。何をつけなくてもおいしく食べれるよう粉の配合方
●牡蛎の土鍋炊き込みご飯
牡蛎からでる出汁がしみ込んだご飯には、ふるふるの牡蛎がたっぷりと乗っています。牡蛎漁師の家庭で作るような味わいの一杯は、しっかりしたご飯にも、ちょっとした晩酌にもぴったりです。
●吉野川でとれた新青のりのフリッㇳ
昨年暮れ収穫された吉野川でとれた新青のりのフリッㇳと日本酒と共に。
● 食中酒 / 江戸の日本酒冷酒、超辛口金婚、焼酎の炭酸割り、日本茶
日本酒は江戸の日本酒 金婚の超辛口をご用意しました。白川茶 游の炭酸割りもいつものようにご用意します。
Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所：入金後にご案内します。 日本橋八木長本店
※１０歳から参加可能。