東京、千歳船橋（新宿から小田急）英語でのクラスです。
今年の冬は暖冬でしたが、２月も終わり、体を陽気にするお料理はアメリカの南にある国、メキシコのお料理がいい！と思いました。大好きなメキシコ料理を皆さんと楽しみたいと思います。メキシコでは土着伝統料理のほかに、従来あるメキシコ料理をキュイジーヌ仕立て。 イタリアやフランス、スペインなどのヨーロッパの技術を取り入れた お料理が盛んです。美味しいもの、楽しいことのためならどこまでも！ 皆さんとメキシコの世界へお連れいたします
Pork Pozole Rojo
● 赤いポソレ
ポソレはメキシコでとても人気のあるお料理です。一口でポソレと言ってもいろいろな種類がありますが、このポソレはお気に入りのレシピです。赤いポソレは乾燥チレから生まれる深みのあるフレーバーが特徴のシチューです。豚肉、乾燥チレ、ニンニク、ホミニーと呼ばれる粒の大きな白いトウモロコシをチキンストックで煮込んでいきます。ホミニーは乾燥トウモロコシで、皮を柔らかくするために数時間石灰水に漬けてからしっかり洗い流し、何時間も煮込む、というとても手間のかかる下処理が必要です。ポソレにはキャベツ、ラディッシュ、アボカド、コリアンダーとライムをトッピングしていただきます。メキシコ料理の材料は手に入りづらい上、ポソレはとても手間がかかるため、日本ではなかなかいただく機会のないお料理です。メキシコ料理にはとてもうるさいロバートが作る美味しいポソレがいただけるこの貴重な機会をぜひお見逃しなく！
Taquitos e lengua(beef tongue) with Handmade Corn Tortillas & Charred Salsa Verde with Chipotle Chile
● 牛タンのタキートス、自家製コーントルティーヤ、チレチポトレとサルサヴェルデ
タキートスはミニサイズのタコス。今回マサと呼ばれる白いトウモロコシの粉を使いトルティーヤを手作りします。タコスの具には牛タンを使います。牛タンは乾燥チレ、玉ねぎ、にんにく、スパイスと一緒に柔らかくなるまで弱火で煮込みます。サルサヴェルデはトマティーヨと呼ばれるグリーンのほおずき科の野菜をグリルし、玉ねぎ、にんにく、チポトレチレと一緒にピューレにし、コリアンダーを加えて作ります。手作りの皮で包んだ柔らかな牛タンのタコスは格別です！
Black Bean Cakes with Pickled Onions
● ブラックビーンケーキと玉ねぎピクルス
メキシコ料理に添えられる豆は通常柔らかく煮たものをマッシュし、さらに炒めたもの（李フライドビーンズ）がお約束ですが、今回はリフライドビーンズをアレンジし、バージョンアップします！ブラックビーンはオーツやスパイスを混ぜ合わせ、ケーキのような形に成型し、フライパンでこんがりと焼きあげます。サワークリームと玉ねぎのピクルスを添えていただきましょう。
<お皿の上部分です☆>
Freshly Made Churros with Chocolate-Ancho Dipping Sauce
● 揚げたて自家製チュロスとチレアンチョ風味のチョコレートディッピングソース
チュロスは揚げたてが一番！自家製チュロスをチョコレートソースにディップしていただきましょう。チョコレートソースはメキシコ風に乾燥唐辛子のチレアンチョとシナモンフレーバーです。辛味がマイルドで深い味わいと独特の風味を持つチレアンチョはお料理だけでなくチョコレートとの相性も抜群です。
●Wine
ワイン
●Coffee
コーヒー
※コーヒーが飲めない方は、その旨ロバートにお伝えください
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：小田急線「千歳船橋駅」北口から徒歩10分自宅
※お子様も参加可能