Niki's Kitchen 英語料理教室

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( 石井先生 )発酵食品の代表格、ぬか漬け教室!

大泉学園、日本語のクラスです。

発酵食品の代表格、江戸時代、庶民に広まったとされるぬか漬け。 今回はそのぬか床作りを皆さんんと一緒に作ります。 もちろん作ったぬか床はお土産としてお持ちかえりいだだきます。

家庭ではぬか床をどのように作り始めたらよいか? どのように保存したらよいか?  水分がたくさんで出来たらどのように対処したらいいか? ぬか床の整え方など知ってそうで知らなかったぬか床のあれこれをご案内します。

今回は特にぬか漬けの「管理方法を中心」にお伝えします。 ぬか漬け用の野菜に塩をしてその塩は?洗うの? ぬか床は常温でいいの? ぬか床が水っぽくなってきてしまったら? なんかぬか床が酸っぱくなってきた!! 最初と比べるとぬか床が美味しくなくなってきた気が!!

そんな疑問にお応えします。

また、副菜として 「魚の昆布締め」のデモンストレーションを行います。 それぞれのちょっとしたコツを覚えてぜひご家庭でもチャレンジしてみてください。

お土産・・・実習で作ったぬか床2キロ程度

※ご希望の方はお召し上がりにならずお食事はお持ち帰りいただけます (保冷剤保冷バックをお持ちください 保冷材は講師にお申し出いただき冷凍庫を借りてください)

※お店での料理教室の特質上 デモンストレーション形式になります。 実習はございません。ご理解お願いします。

※持ち物・・・エプロン、三角筋、ハンドタオル、ぬか床を持って帰れる大きめのエコバック。マスク (包丁のご持参は必要ございません) 

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料理の紹介

●「ぬか床」
まずはぬかを乾煎り。そしていよいよ混ぜ合わせ。その際にきおつけること・・・。 そしてスターターとして野菜を入れる。これで今年の夏はぬか漬け名人になれること間違えなし。 もちろん、このぬか床の管理方法、塩加減や手入れ方法もご案内します。
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「魚の昆布締め」
昆布締めは人気の料理。家庭でも料理屋さんに出てくるような昆布締めが作れたらいいのに!!! そんなご期待にお応えして、今回はデモンストレーションでお応えします。

< 実物 >

 

 

最後はこれらの作った料理をベースに 「 特別ランチ」 を召し上げっていただきます。

(写真は過去の味噌煮のもの)

 



※持ち物・・・エプロン、三角筋、ハンドタオル、ぬか床を持って帰れる大きめのエコバック。

今回は皆さんにもその場でぬか床作りを体験実習していただきますので 持ち物のお忘れがないようにお願いします。


Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等 
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
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※尚、当日の食材の調達状況により、食材が変わることもございます。ご了承ください。
※ご予約方法につきまして 
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注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので

※他のクラスへの変更はできません。 

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等 

※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所:入金後にご案内します。 

※16歳から参加可能。大人1名としてお申し込みください 

当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
1) ソーシャルディスタンスが確保可能な講師宅の場合、講師はニキズキッチン事務局と諸条件に合意の上、クラス開催となります。
2) 1)の場合も、クラスの定員は以前より少人数となります。

1)の諸条件には、教室開催日を含む14日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止。
また、講師に咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。

クラスに参加される方も講師同様、教室開催日を含む14日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスク着用をお願いいたします。
咳やクシャミ、発熱の症状が出ている場合は、当日でも構いませんので必ず講師まで欠席のご連絡をお願いいたします。材料手配の都合上、ご返金はできませんが、講師よりレシピを送付させて頂きます。


クラス開講中のお願い
•手洗いの徹底をお願いいたします。クラス開講中は必ずマスクを着用下さい。
•マスク、石鹸(または消毒薬)、タオル、エプロン、筆記用具をご持参してください。
•スマートフォンを操作される方は除菌スプレーで除菌、もしくはラップでカメラ部分以外をラッピングして下さい。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行しますが、盛り付けなど食材に触れる場合は必ず手袋の着用をお願いいたします。
•試食の際は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします
•消毒薬または石鹸、タオル等を共同で使いまわしをされないようご自身で準備をお願いします。
•クラスが決定した後、開催日がステップ1に変わった場合、材料手配の都合上、ご返金は致しませんが、ご希望の方にはお料理とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただければお渡しいたします。レシピはメールでもお送りします。お食事の宅配は行っておりません。
https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/007/962/20200526.pdf

•マスク付着用の方や体調の悪い方は参加を講師の方からお断りすることがございます

•お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 
•他のクラスへの変更はできません。 
•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
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