東京、千歳船橋(新宿から小田急)英語でのクラスです。
ホリデーシーズン真っ只中の12月になりました。今回のホリデーメニューはワインが進むゴージャスなお料理です。美味しい食事を楽しみながら大変だった2020年を歴史の本の中に閉じ込めでしまいましょう!
●ロバートは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。
<コースA>
場所:講師自宅デ行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰り両方可」
Amuse Bouche surprise
サプライズ一口オードブル
ホリデーメニューはサプライズのおもてなしで始まります。何が出てくるか当日のお楽しみです!
<毎年恒例 当日のお楽しみ>お写真なし
Poached Duck Foie Gras Torchon with Kumquat marmalade and Brioche Toast
金柑マーマレードとブリオッシュのトーストを添えたフォアグラ
ナパバレーの名店、French Laundryのレシピを参考にしています。フォアグラはチーズクロスで包んで軽くゆでて火を通し、一晩吊るして成型します。金柑とゆずを使ったマーマレードはライチやバラの香り高いゲヴェルツトラミネールを加えて作ります。フォアグラは甘いソースととても相性が良いことはご存知かと思います。日本独特のゆずや金柑のフルーティーな味わいもフォアグラにぴったりです。トーストしたブリオッシュと一緒にいただきましょう。
Beef Steak Oscar with Hollandaise Asparagus and Duchess Potatoes
ステーキオスカー(ステーキと蟹肉、アスパラガスのオランデーズソースとダッチェスポテト)
ステーキオスカーはスウェーデンの王様オスカー2世にその名の由来がある伝統的なお料理です。伝統的には仔牛肉を使っていましたが、現在では牛肉が使われています。今回はビーフテンダーロインを使い、パーフェクトな状態に焼き上げます。
ステーキには贅沢に蟹肉とアスパラをトッピングし、オランデーズソースで仕上げます。オランデーズソースはバター、卵黄、レモン汁で作るリッチなソース。牛肉と蟹肉にたっぷりと絡めて味わいましょう!
マッシュしたジャガイモに卵黄、バターを加え混ぜ、オーブンできつね色に焼いたダッチェスポテトが付け合わせです。
Chocolate Bavarian Cream with Raspberry Coulis
チョコレートババリアンクリーム、ラズベリーソース
ババリアンクリームは牛乳、良質なチョコレート、卵を混ぜ合わせて固め、生クリームと混ぜ合わせて冷蔵庫で固めます。ドイツのバイエルン(ババリア)地方でフランス人の料理人が作ったことが名前の由来です。
なめらかでクリーミーなババリアンクリームには甘酸っぱいラズベリーソースがぴったり。コロナのことは忘れて幸せな気分で満たされること間違いなし!
●Wine
ワイン
●Coffee
コーヒー
※コーヒーが飲めない方は、その旨ロバートにお伝えください
当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
1) ソーシャルディスタンスが確保可能な講師宅の場合、講師はニキズキッチン事務局と諸条件に合意の上、クラス開催となります。
2) 1)の場合も、クラスの定員は以前より少人数となります。
1)の諸条件には、教室開催日を含む14日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスクおよび手袋着用を含みます。
また、講師に咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
クラスに参加される方も講師同様、教室開催日を含む14日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスク着用をお願いいたします。
咳やクシャミ、発熱の症状が出ている場合は、当日でも構いませんので必ず講師まで欠席のご連絡をお願いいたします。材料手配の都合上、ご返金はできませんが、講師よりレシピを送付させて頂きます。
クラス開講中のお願い
•手洗いの徹底をお願いいたします。クラス開講中は必ずマスクを着用下さい。
•スリッパ、手袋、マスク、石鹸(または消毒薬)、タオル、エプロン、筆記用具をご持参してください。
•スマートフォンを操作される方は除菌スプレーで除菌、もしくはラップでカメラ部分以外をラッピングして下さい。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行しますが、盛り付けなど食材に触れる場合は必ず手袋の着用をお願いいたします。
•試食の際は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします
•消毒薬または石鹸、タオル等を共同で使いまわしをされないようご自身で準備をお願いします。
•クラスが決定した後、開催日がステップ1に変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんがお料理レッスンのお食事を当日指定時間に受け取りに来ていただく形となります。
お料理を取りに来られない方は3日前までにご連絡をいただければ講師よりレシピを送付させていただきます。
https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/1007942/1008120.html
•お待ち合わせ場所は講師自宅となります
•お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。
•他のクラスへの変更はできません。
•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
•予約時に会員規定へのご同意もございます
※待ち合わせ場所:小田急線「千歳船橋駅」北口から徒歩10分自宅