東京、千歳船橋（新宿から小田急）英語でのクラスです。
家で過ごすことが多い季節ですので、体の芯から温まるイタリア料理を考えてみました。今は実際にイタリアに行くことは残念ながらできませんが、美味しいイタリア料理を食べながら旅行気分を味わいましょう！
メインはこの時期ならではの魚、アンコウです！
●ロバートのクラスの特徴は「舌で味を学ぶ」です。調理過程での試食の回数が 多く、料理の味がどう変わっていくか、実感しながら習うことができます。
●ロバートは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。
■お食事は緊急事態宣言中（予定では２月７日までですが延長し場合でも同様です）はテイクアウトとさせいただきます。ただ遠くてお持ち帰りが不可能な方はお召上がりになって帰られても大丈夫ですがマスクを外している間は会話をすることができません
■お食事は２部屋を用意しております。１部屋２～４名様で対面で座ることはありません。
■マスクを外している間は極力お話をお控えください。マスクを外した後にお話をご希望される方はハンカチかタオルで口元をふさいでから会話をお願いします。
＜コースＢ＞
場所：講師自宅デ行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーション
特徴：少人数制 「お持ち帰り」
■お料理を習わずにお料理とレシピだけを引き取りに来ることも可能です。その場合は通常通りご予約ください。
Tuscan White Bean Soup with Rosemary Oil
●トスカーナの白インゲン豆のスープ、ローズマリー風味
トスカーナ地方の家庭料理として代表的なスープです。ポロ葱などの野菜の持つ素材の旨味と生ハムの出汁から旨味をひきだします。
仕上げにかけるオリーブオイルはローズマリーの風味。体の芯から温まりますよ！
Roasted Monkfish (anko) Wrapped in Sage and Bacon with Pearl Barley-Hen of the Woods Risotto and Sage Brown Butter
●ベーコンで巻いたセージ風味のアンコウのロースト、セージブラウンバター風味のマイタケのもち麦リゾット
アンコウは見た目はイタリアでは、歯以外は全部食べられると言われるほど無駄のない魚としてとても人気です。
日本ではアンコウは切り身で売られていて鍋のイメージが強いと思いますが、イタリアでは「Coda Di Rospo」と呼ばれ頭つきが一番新鮮な証拠。
冬場頻繁に食卓の上ります。
今回はセージの葉をアンコウの身で包み、ベーコンで巻いてからソテーし、オーブンで焼き上げ、イタリアンスタイルに仕上げます。
付け合わせのリゾットは米ではなく、もち麦を使います。作り方は通常の伝統的なリゾットと同様シャロットを炒めて香りを出してからもち麦やマイタケを加えて調理していきます。
最後にハーブやおろしたてのパルメジャーノチーズを混ぜ合わせ、仕上げのセージ風味の焦がしバターで味と風味が一段とグレードアップ！
その名の通りもちもちとした歯ごたえが楽しいリゾットです。
Louisa’s Lemon Ricotta Cake with Limoncello macerated Strawberries
リモンチェロ風味のイチゴを添えたルイーザのレモンリコッタケーキ
ルイーザはイタリアキャンティ地方カステリーナのマンマの名前。
リコッタチーズ、おろしたリンゴ、少量のレモンで作るシンプルなケーキは信じられないくらいしっとりして美味しいです！
このケーキにリモンチェロ風味のイチゴを添えていただきましょう
●Wine
（ワイン）
緊急事態宣言中はアルコールのご提供は自粛させていただきます。
●Coffee
（コーヒー）
当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
1) ソーシャルディスタンスが確保可能な講師宅の場合、講師はニキズキッチン事務局と諸条件に合意の上、クラス開催となります。
2) 1)の場合も、クラスの定員は以前より少人数となります。
1)の諸条件には、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスクおよび手袋着用を含みます。
また、講師に咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
クラスに参加される方も講師同様、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスク着用をお願いいたします。
咳やクシャミ、発熱の症状が出ている場合は、当日でも構いませんので必ず講師まで欠席のご連絡をお願いいたします。
クラス開講中のお願い
•手洗いの徹底をお願いいたします。クラス開講中は必ずマスクを着用下さい。
•スリッパ、手袋、マスク、石鹸（または消毒薬）、タオル、エプロン、筆記用具をご持参してください。
•スマートフォンを操作される方は除菌スプレーで除菌、もしくはラップでカメラ部分以外をラッピングして下さい。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
•試食の際は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします
•消毒薬または石鹸、タオル等を共同で使いまわしをされないようご自身で準備をお願いします。
•クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんがお料理レッスンのお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただく形となります。
https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf
•マスク付着用の方や体調の悪い方は参加を講師の方からお断りすることがございます
•お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
•他のクラスへの変更はできません。
•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
•通常クラスはクレジットカード決済のみとさせていただきます
•予約時に会員規定へのご同意もございます
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
※待ち合わせ場所：講師自宅
※小田急線「千歳船橋駅」北口から徒歩10分自宅
※お子様も参加可能