東京、千歳船橋（新宿から小田急）英語でのクラスです。
春の訪れを少しずつ感じる今日この頃、春は希望を感じる季節です。少しずつ暖かくなってまいりました。今回は「移動しない旅行」をテーマにしてみました。みなさんをカリフォルニアのワイナリーで食事をするような気分にいざないたいと思います。
●マスクを外している間、お食事の間は会話はお控えください。どうしても会話が必要な方はお口元をハンカチでふさぐかマスクの着用をお願いいたします。
●ロバートは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。
＜コースA＞
場所：講師自宅デ行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制 「お召し上がり お持ち帰り両方可」
Toasted Quinoa and Duck Salad
●鴨のコンフィと炒ったキヌアのサラダ
鴨のコンフィはフランスの伝統的な料理で、塩をした鴨もも肉を同じ鴨の脂でじっくり煮た保存食です
このクリスピーな鴨のコンフィを生かしたサラダを作ります。エンダイブなどの野菜と合わせます。ドレッシングはほんのり甘味を付けロゼワインにぴったりのものに仕上げます。
鴨が少しオイリーなのでキヌアと組み合わせることでさっぱりとします。ところおでキヌア食卓に上る頻度はまだまだ少ないのでは…？サラダに入れて積極的に取り入れてみましょう。
キヌアは炒るとナッツのような香りがし手軽に楽しめます。他にもキヌアの扱いのコツをまじえながらクラスを勧めたいと思います。
Crispy Braised Chicken with Lemon, Olives and Fennel
●オリーブとフェンネルを添えたレモン風味のクリスピーチキン
今回のレシピはカリフォルニア、ナパのFrench Laundryのシェフ、トーマス・ケラーによるものです。French Laundryは、まずこのレストランを予約してから旅行を計画するべき、と言われるくらい予約困難な人気レストラン。
そんなレストランのお料理と聞けば難しそうなイメージですが、これは美味しく、ヘルシーで、フライパン一つで作ることができるレシピです！
鶏肉はこんがりと焼き、カラメライズしたフェンネル、レモンの皮、フレッシュタイムとたっぷりのオリーブとかさねて調理します。
クリーミーなポレンタの上に盛り付けていただきましょう。シャルドネと相性が良いと思います。
Creamy Herb Soft Polenta
●クリーミーでソフトなハーブ風味のポレンタ
ポレンタはコーンミールを鍋で柔らかくなるまでゆっくりと加熱し、フレッシュハーブとおろしたてのパルメジャーノレジャーノチーズをたっぷりと加えます。
Grapefruit Cake with Grapefruit Compote and Candied Grapefruit Peel
●グレープフルーツのコンポート
●グレープフルーツピール
●グレープフルーツケーキ
デザートはグレープフルーツ尽くし！グレープフルーツケーキは焼きあがってからグレープフルーツのシロップをしみこませたとてもしっとりとしたケーキ。口の中にさわなかなグレープフルーツの風味が広がります。
コンポート、グレープルーツピールと一緒にグレープフルーツの魅力をあますことなく堪能しましょう！
●Wine
ワイン
●Coffee
コーヒー
※コーヒーが飲めない方は、その旨ロバートにお伝えください
当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
1) ソーシャルディスタンスが確保可能な講師宅の場合、講師はニキズキッチン事務局と諸条件に合意の上、クラス開催となります。
2) 1)の場合も、クラスの定員は以前より少人数となります。
1)の諸条件には、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスクおよび手袋着用を含みます。
また、講師に咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
クラスに参加される方も講師同様、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスク着用をお願いいたします。
咳やクシャミ、発熱の症状が出ている場合は、当日でも構いませんので必ず講師まで欠席のご連絡をお願いいたします。材料手配の都合上、ご返金はできませんが、講師よりレシピを送付させて頂きます。
クラス開講中のお願い
•手洗いの徹底をお願いいたします。クラス開講中は必ずマスクを着用下さい。
•スリッパ、手袋、マスク、石鹸（または消毒薬）、タオル、エプロン、筆記用具をご持参してください。
•スマートフォンを操作される方は除菌スプレーで除菌、もしくはラップでカメラ部分以外をラッピングして下さい。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行しますが、盛り付けなど食材に触れる場合は必ず手袋の着用をお願いいたします。
•試食の際は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします
•消毒薬または石鹸、タオル等を共同で使いまわしをされないようご自身で準備をお願いします。
•マスクを外した後は黙食でおねがいいたします 会話が必要な時は口元をはんかちでふさぐかマスクをご着用ください
•クラスが決定した後、緊急事態宣言や開催日がステップ０に変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんが
お料理レッスンは通常通り行われます。お食事をせずお持ち帰りに変更になる場合もあります。またご希望の方はお食事を当日指定時間に受け取りに来ていただく形となります。お料理を取りに来られない方は３日前までにご連絡をいただければ講師よりレシピを送付させていただきます。
•お待ち合わせ場所は講師自宅となります
•お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
•他のクラスへの変更はできません。
•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
•予約時に会員規定へのご同意もございます
※待ち合わせ場所：小田急線「千歳船橋駅」北口から徒歩10分自宅