●香酥鷄排(タイワンチキンカツ)～シャンスーチーパイ～
台湾の屋台でも人気の一品で、そのまま食べてもＯＫですし、お弁当でも人気を馳せています。
使う粉によってこれまでに無いサクサクパリパリ感が味わえます。
緊急事態宣下のさなか外食を控えなければならない今、お家で作って台湾気分を味わってください。

●白菜滷(白菜の煮つけ)～バイツァイルー～
鷄排(チーパイ)弁当の付け合わせの野菜として必ず入っています。
蛋酥(ダンスー)と呼ばれるパリパリした卵を使う事でコクとうま味をアップすることができます。
台湾では野菜の煮込みに蛋酥(ダンスー)を使う事が多々あります。
日本では珍しい蛋酥(ダンスー)についても勉強してみましょう。　

●雪筍炒肉絲(野沢菜と筍の豚千切り肉炒め)
これ習って損はない!!!まさに一石三鳥にぴったりな一品になってます。
おかずとして、あんかけご飯の餡として、ラーメンのトッピングとしてと、
いっぱい作り置きしておけば時間が無い時にでもさっと出せますよ。