東京、千歳船橋(新宿から小田急)英語でのクラスです。
アメリカの海岸地方は、フィシャーマンズワーフといって水揚げされたばかりの海老や魚が売っている市場が点在する町があります。 そこではお買い物はもちろんのこと、市場の獲れたてのにシーフードを使ったレストランのお食事が名物になっています。 5月は地中海風フィシャーマンズワーフのレストランのメニューを企画しました。 中でも、魚介の旨みが堪能できるイスラエルのクスクスやスモーキーなパプリカから生まれたロメスコソースでいただくロメスコソースなど豪快な海老料理は最高です。すべて食べ応えで食べ進めるたびにどんどんとハマっていく味です。 具材の新鮮さと魚介の出汁から出る味わいと共に、なめらかでコクのあるおいしさを堪能してみてください!
●ロバートのクラスでは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。
■キャンセル待ちをご登録いただくとその登録人数に応じて、追加クラスができます。
<コースA>
場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰り両方可」 (お食事の際は禅に通じる黙食でおねがいします)
■キャンセル待ちや追加リクエストをご登録いただくとその登録人数に応じて、追加クラスができます。
Roasted Prawns with Romesco with freshly Baked Pita bread
海老のロースト、ロメスコソースと焼きたての自家製ピタパン
◆燻製の香りのするスモーキーなパプリカソースでマリネした海老をローストし、さらにロメスコソースと一緒にいただきましょう。
パプリカパウダーは家にあるという方も多いと思いますが、スモークパプリカパウダーはまだまだ珍しいのではないかと思います。パプリカを木のチップでスモークしてからパウダー状にしたもので、その名の通り独特のスモーキーな香りが食欲を刺激します。
◆ロメスコソースはナッツ、トマト、パプリカのうまみが詰まったスペイン、カタルーニャ地方の万能ソース。特に魚介類や野菜にぴったりです。
◆ピタパンはもちろん自家製の焼きたてです!
Grilled Wild Salmon with Green Harissa & Israeli Couscous and Roasted Eggplant-pepper Relish
ワイルドサーモンのグリル、グリーンハリッサ、イスラエルクスクスとローストしたナスと赤パプリカのレリッシュ
◆大好きな「ワイルドサーモン」の季節がやってくると本当にワクワクします!本物のワイルドサーモンの美味しさをぜひ皆さんに知っていただきたいと常々感じています。ワイルドサーモン自体がとても美味しいのでグリルが一番です。大事なことは焼き過ぎない適切な火入れ。これで美味しさが決まります。
◆「ハリッサ」はチュニジアやモロッコで使われる唐辛子ベースの万能調味料です。クミン、パプリカ、コリアンダーなどのスパイスが入ることからただ辛いだけではなく香辛料の豊かな香りが贅沢な印象を与えてくれます。通常ハリッサとして知られているのは赤い色ですが、今回はミントを入れることで珍しいい翡翠色のハリッサに仕上げます。魚や肉に合うのはもちろん、今回のようにもっちり感が特徴のイスラエルクスクスに合わせるのもおすすめですよ。
◆ナスと赤パプリカのレリッシュはグリルをすることで自然なスモークフレーバーを引き出し、さらにはミント、パセリ、レモンなどを混ぜ合わせて作る初夏らしい付け合わせです。
ワイルドサーモンを更に美味しく引き立てます。
Orange-Almond Cake with Orange Sherry Glaze and Cardamon Yogurt Cream
オレンジシェリーグレーズのオレンジアーモンドケーキ、カルダモンの香りのヨーグルトクリーム
◆オレンジとレモンのピューレ、アーモンドパウダーをたっぷり使ったケーキは地中海の香りがあふれるヘルシーなケーキ。エキゾチックなカルダモンの香りをつけたヨーグルトソースを添えていただきましょう。
●Wine(ワイン)
●Coffee(コーヒー)
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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、嗅覚障害、咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
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<参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件
※同居のご家族や身近な方が③~⑥に該当する場合もご参加できません>
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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます
禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください
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