東京、千歳船橋(新宿から小田急)英語でのクラスです。
6月に入り夏がすぐそこに迫ってきました。国内にいながら海外のいろいろなお料理を楽しむことは可能です。先日近所でランニングをしていたら以前からずっと探していたメキシコのハーブを偶然、発見しました!
このうれしい驚きから思いついたのが今回のメニューです。 毎回ポリュームたっぷりで、完食が難しいと言われるロバートのメニューですが、ぜひ今回もお楽しみください。
●ロバートのクラスでは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。
■キャンセル待ちをご登録いただくとその登録人数に応じて、追加クラスができます。
<コースA>
場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰り両方可」 (お食事の際は禅に通じる黙食でおねがいします)
■キャンセル待ちや追加リクエストをご登録いただくとその登録人数に応じて、追加クラスができます。
■お食事だけピックアップも可能です。通常通りご予約後事務局までご連絡下さい
■ご予約ページの配達時刻は対面クラスのためデフォルト0:00とご入力ください
Chilled Mexican Avocado Soup with Shrimp Ceviche
●メキシコの冷製アボカドスープ●海老のセビーチェ
このアボカドスープは家で簡単に作ることができます。完熟したアボカドをチキンあるいは野菜のスープストックと一緒にピューレにして、海老のセビーチェを飾ります。
セビーチェはラテンアメリカで食べられているレモンをたっぷり使った魚介類のマリネ。メキシコやペルーの名物料理でもあります。
栄養たっぷりのアボカドの冷たくてさっぱりしたスープは真夏の蒸し暑くて食欲がわかない時にもおすすめです。
Jalisco Style Lamb Birria with Freshly Made Corn Tortillas, Cilantro Lime Rice and Pickled Onions
●ラムのビリア、ハリスコスタイル●自家製コーントルティーヤ●コリアンダーとライムのご飯とたまねぎピクルス。
ロバート一押しのメキシカンです。「ビリア」はメキシコのテキーラで有名なハリスコ州の伝統的な料理。仔羊肉を使った煮込みで、そのまま食べたり、タコスの具として使われます。
今回はラム肩肉を使い、メキシコの乾燥チレ(チレ=唐辛子)、トマト、メキシコのスパイス、やっと見つけたメキシコのハーブ、エパゾテでマリネしてからラム肉が柔らかくなるまでじっくりと煮込み、たっぷりの刻んだコリアンダー、たまねぎのピクルス、スライスしたライムを添えます。
コリアンダーとライムのご飯はジャスミンライスを使ってチキンストックで炊き、刻んだコリアンダーを混ぜ合わせます。
ビリアはトルティーヤ、コリアンダーとライムのご飯、両方の組み合わせが楽しめる贅沢なメインディッシュです。
Caramel Rice Flan
●キャラメルライスフラン
フランは南米の伝統的なデザートの一つ。少し固めの甘いプディングといったところ。
今回のデザートは伝統的なフランとは一味違うバージョンです。
米を牛乳とスパイスで柔らかくなるまで加熱し、カスタード生地と混ぜ合わせてフランを作ります。もう一つの南米の伝統的なデザートであるライスプディングとフラン両方をブレンドしたような楽しいデザートです。
●Wine(ワイン)
●Coffee(コーヒー)
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