Niki's Kitchen 英語料理教室

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(リューバ）ロシアの発酵物語　■コースA

三鷹　日本語でのクラスです

ロシアの夏は日差しが強く、夏は３０度以上になり暑い日が続きます。彼らを癒してくれるのは冷たいクワスというパンを発酵させた微発泡微アルコール飲料（ほとんどアルコールがはいっていない為、子供もよく飲みます。）街中にはクワスの屋台やタンク車が立ち始め、のどを潤しに大勢に人が立ち寄ります。


ロシアでは冷蔵庫がなかった時代、多くの食品を発酵させることですべての栄養素を失うことなく長期保存する習慣、方法をが生み出しました。

なかでも夏に良く作るのがクワスです。これは日本でいう「麹（こうじ）」のような役割があり、パンを発酵させてつくります。
クワスを飲んだことのある人は、「軽いビールの様な苦みとほんのりした甘味のある」と言います。

日本ではお米を発酵させて米麹をつくりますが、ロシアでは黒パンやパンを中心に作ります。乳酸菌が豊富でアミノ酸もたっぷり！ロシアの文化ご体験ください。

＜コースA＞

＜禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞

場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーション
特徴：少人数制　「お食事」または「お持ち帰り」　　ご希望の方は皆さんとお召し上がりにならず全品お持ち帰りもできます。

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー

●ウェルカムドリンク：クワス『Квас』
●トマトのピクルス『Солёные помидоры в собственном соку』
●ロシア南部のアクローシカ「ケフィア入り冷たい夏のスープ」『окрошка』
●蕎麦の実のカーシャ『гречневая каша』
● ソチニキ『сочники』
●紅茶『紅茶』
●お土産トマトのピクルス『お土産トマトのピクルス』


料理の紹介

Квас
●ウェルカムドリンク：クワス
パンを発酵させて作るロシアの夏の飲み物
夏にさっぱりと飲める微発泡酒でロシアの家庭では黒パンやパンを発酵させて良く作ります。
今回はロシア南部のケフィアのアクローシカを作るため北部のクワスをウェルカムドリンクとして飲んでいただき
味を比べてみてください。乳酸菌が豊富です。


Солёные помидоры в собственном соку
●前菜　トマトのピクルス
ロシアは冬は大雪で埋もれる地方が多いため、夏から秋にかけて収穫された野菜は次から次へと保存食の漬物を作ります。
この漬物は日持ちが短く冷蔵庫で１０日間くらい保存できるタイプのもの。
ロシアらしく塩とはちみつを使って常温で1日〜2日醗酵させて冷蔵庫に入れます。
日にちたつに連れてもっと美味しくなります。ディルとにんにくもきいてさっぱりしていてとても美味しです。
何年か前に料理教室に出していましたとても人気がありました。前菜としてお出しします。

окрошка
●ロシア南部のアクローシカ「ケフィア入り冷たい夏のスープ」
夏のロシア料理です。ロシアでは北部の人はクワスを南部の人はケフィアをアクローシカという冷たいスープに入れて夏に飲む習慣があります
冷たいスープで中にケフィアととたっぷりの細切り生の夏野菜や茹でた野菜が入ります。
ロシアは夏は３０度の以上になる地域もあり、冷たくてビタミンがたっぷりと取れるスープが生活にかかせません。


гречневая каша
●蕎麦の実のカーシャ
ロシア、そして東欧ユダヤ系のお料理で、ロシア最古の料理の一つであるといわれています。ロシアではご飯と同じように、蕎麦の実を炊いていただきます。
プチプチ、ほくほくとしてとっても美味しくできあがります。カーシャは祝宴と平和の象徴。カーシャを分け合って食べることは、ロシアの人々の心に深く結びついています。
「彼とカーシャを作ることはできない」＝どうしても気が合わない。
「彼の頭にはカーシャが詰まっている」＝頭が混乱していること。
というようなロシア語が存在します。



сочники
● ソチニキ
形的にピロシキに似ていますが実際はロシア版ショートブレッド。
サクサクほろほろとしたカッテージチーズを包んで焼いロシアの伝統的なお菓子です。
カッテージチーズ本来の味が生かされており連時代から愛されています。


●紅茶


●トマトのピクルスのお土産付き
是非お見本をお持ちになっていただき、ご自宅でも味を確かめながら作ってみてくださいね



  • キャンセル規定につきまして

https://www.nikikitchen.com/cancel

 

  • 利用規約はご予約時に同意の上　お申込みいただいております

 

https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

 

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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。

 

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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、、味覚障害、咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。

  • 講師とご家族の教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております
  • •クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんクラスは通常通り行われます。場合によってはお食事はせず全点お持ち帰りになる場合もございます。ご希望の方はお料理レッスンで提供するお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただこともできます。
    https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

 

 

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＜参加する上で皆様にお守りいただく　参加条件　

※同居のご家族や身近な方が③～⑥に該当する場合もご参加できません＞

 

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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます

 

  • ①お食事中は他の方に話しかけないようおねがいします。

禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください

 

  • ⓶マスクを外した後は会話はできません。パーティションがあっても会話の際はマスクはご着用ください

 

  • ③教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております

 

  • ④体調不良の方のある方、風邪症状（咳、くしゃみ）などの症状、３７度以上の熱のある方はご参加できません

 

  • ⑤強いだるさや倦怠感がある方はご参加できません

 

  • ⑥味覚、嗅覚障害がある方はご参加できません

 

  • ⑦感染症と疑われる方と濃厚接触があった方はご参加できません

 

  • ⑧クラスで一番最初に消毒後、手洗いは必ずしてください　タオルやハンカチはお持ちになってください

 

  • ⑨貴重品は必ずご自身で身につけてご参加ください。カバンの中にいれたままご参加されないようお願いたします

 

  • ⑩携帯電話はウィルスや細菌の温床です。たとえ教室で手洗いをしても手洗い前（GOOGLE MAPを使用したり電車の中等で触るなど）に触った携帯電話の画面から温床になる場合があります。携帯電話はクラスの中で消毒をした場合に限り使用を認めます。消毒用のウェットティッシュはご自身でお持ちください　若しくはラッピングしてから使用してください

 

  • ⑪マスク、スリッパ、ハンドタオル、石鹸または消毒剤、キッチン用手袋、エプロン、筆記用具、ピックアップ用の容器

をお持ちください　その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください

 

  • ⑫お食事の時以外のマスクの着用（鼻までしっかり着用下さい。鼻マスクは禁止。）

 

  • ⑬試食の際は、パーティションがない場合は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします　保冷剤は講師にはなされご到着時に冷凍庫を貸してもらってください

 

  • ⑭新型コロナウイルスは未知の脅威であることに変わりはないため、方針やお願いを記載させて頂きましたが、感染動向によって適宜見直し更新させて頂く予定にしております。

 

  • ⑮マウスシールドをマスクの代わりに着用されるのは禁止とさせていただきます

 

  • ⑯クラスの中で体調の悪そうな方、咳をされるかた、マスクを外しておしゃべりをされる方、他なにかお困りのことがありましたらクラスの開催の時間内に事務局に速やかにお電話をお願いいたします　090-3248-6467 　　クラス終了後では対応できません

 

 

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