日本橋 八木長本店にて行われる、日本語でのクラスです。
今年は目まぐるしく日々が過ぎていきますね。夏の暑さの本番はこれからです。夏バテしないでおいしい物を作りましょう!今回のテーマは豊洲市場の豆鯵と穴子 夏のおいしい物2品で作ります。
<コースA>
<禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください>
場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰りどちらかをお選びください」
★豆鯵と夏野菜の南蛮漬け&冷酒
豆鯵は鯵の美味しさがつまった丸ごと頂ける食材です。新鮮でピチピチした小さな鯵をお出汁のきいたマリネ液につけて南蛮漬けを作りましょう。夏野菜を一緒に。きりきりに冷やした日本酒にあいますね!
★穴子のちらし寿司
又江戸前のアナゴを使いおいしいものを2品作りましょう。穴子は新鮮さが命です。新しくないと、独特の臭みが抜けません。豊洲市場でひらいてもらい造り納品していただきますので調理しましょう。穴子の下処理の仕方を丁寧にお教えいたします。
自家製たれを作りましょう。たれはウナギにも使えます。
★自家製タレで楽しむ穴子丼
私が毎年作る自家製の山椒の実(つくりずみ)を使用して香りをつけて仕上げます。穴子料理では穴子丼が飛び切り美味しく、また穴子寿司も捨てがたいので穴子のちらし寿司も!2種類作りましょう。
穴子寿司は寿司屋さんでも人気です。江戸前の店ではふっくらとした穴子のにぎりが食べたいですね。穴子はお寿司と相性の良い食べ物です。
上質の羅臼昆布と鰹節でシンプルなお吸い物を作りましょう。
★お吸い物
懐石や会席料理での煮物にはお吸物が多く用いられ、椀盛りや煮物椀ともよばれる。また箸洗を小吸物ともよばれています。和食の基本お吸い物を学びます
★夏野菜の冷製和え物
★黒豆とバナナのクリーム サービスメニュー
★焼酎の炭酸割り
★冷酒 2種 (おいしい日本酒を2種類ご用意します、お楽しみに!)
★冷たい玄米茶
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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、休学生涯咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
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<参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件
※同居のご家族や身近な方が③~⑥に該当する場合もご参加できません>
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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます
禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください
をお持ちください その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください
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お振込み方法
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