池袋 日本語でのレッスンです
今年もやってきました。月餅シーズン！これを食べなきゃ中秋は越せない！といわれるほどとても大事な年中行事です。中秋のお菓子にはパイナップルケーキやクッキーやまんじゅうでも食べることがありますが月餅は外せません。しかも近年は様々な種類の月餅が食べられています。
今回クラスで作る「緑豆椪」とは、緑豆の餡と肉餡で作った月餅で、台湾ではよく見るお菓子です。
台湾で月餅の売り上げで２番目に人気ですが、日本ではまだあまり見かけたことがありません。この甘塩っぽさの組み合わせが病みつきになるといって非常に人気です。是非台湾に行った気分でこの月餅作ってみてください。
◆お食事は共にせず、お料理は全品お持ち帰りです。
■レッスンは受けずレッスン終了時間の１４：３０～１５：００頃にお料理とレシピをお引き取りに来られることもできます。（玄関先で他の生徒さんに合わず渡すこともできます）その場合は前日までに陳さんへご連絡をお願いいたします。
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通常レッスンお持ち帰りと陳さんのデモンストレーション ■コースM■
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場所：講師自宅
携帯：講師によるデモンストレーションとお料理のお持ち帰り
特徴：少人数制 お料理は全部お持ち帰り
お茶付き
該当教室：１教室 最大生徒数６名様まで
お持ち帰り量も多いです。またお持ち帰り容器をお忘れの方が増えています。ジップロック袋では崩れる物もある為必ず容器をお持ちいただくようお願いします。
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■肉燥綠豆椪(ローツァォリードーポン)～台湾式月餅～
台湾の中秋節には月餅を食べる習慣があります。月餅の文化はまた素晴らしく国によってまた国の中の地方によって種類が異なります。
台湾で２番目に多く食べられているのがこの綠豆椪です。
生地は手で持つと崩れてしまうほど柔らかく、餡は何といっても緑豆の甘さと肉餡の塩気の塩梅が絶妙です。
※お一人様３個
■醬滷童子雞(ジャンルートンツージ)～丸鶏の醤油煮～
「流口水！」よだれがあふれ出す！という意味の言葉です。
まさにその言葉にふさわしい台湾の焼味（シューメイ）を作ってみましょう。
テリテリと輝く香ばしい皮からあふれる肉汁とふっくらとした肉質が特徴のこのお料理は、
丸鶏をじっくり煮込むことでしっとりとした鶏に仕上がります。
また温かい状態でも冷まして冷製にしても美味しくアレンジしやすいところもポイントです。
※お一人様半羽
■蘿蔔炆花腩(ローボウェンファナン)～ 台湾風豚バラ大根～
豚バラ肉の油だけを取りプルプルコラーゲンだけを残した状態で煮込む台湾風豚の角煮。肉の出汁が出たところで大根を入れることで香りを移します。
さっぱりとしていてご飯が進む逸品です。
※お持ち帰り
■香脆咖喱角(シャンツゥイガーリボッ)～オリジナルサモサ～
春巻きの皮で手軽に作るオリジナルサモサです。夏になるとマレーシアやシンガポールのお料理をご紹介してくだある陳先生のアジアン屋台料理！家でも作りやすい方法で皆さんにお教えします
※お一人様６個
■南瓜水晶糕(ナングァスィジンガォ)～水晶かぼちゃの葛餅～
季節にぴったりのお茶菓子を作りましょう。水晶のような美しい色合いと
ひんやりぷるぷるの食感の中華風葛餅です。
日本の葛餅は葛粉を使用しますがここでははちがう粉を使用します。
※お一人様４個
※お持ち帰り容器をお忘れの方が増えています。
ジップロック袋では崩れる物もある為
必ず容器をお持ちいただくようお願いします。
台湾料理教室 陳
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•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
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