日本橋 八木長本店にて行われる、日本語でのクラスです。
秋の贈り物 きのこ 黒豆の鞘 新蕎麦の実をつかい 秋ならではのメニュ ーを考えました。秋も深まり おいしいものが沢山出まわる楽しい季節ですね！
１０月は京都は丹波の黒豆の枝豆の季節です。黒豆の枝豆は、豆が黒くなる前の１０月にのみ早採りし、時期が遅くなるにつれ、味が濃厚になるなどいろんな味わいが楽しめます。中々味わえないものですので、皆様にぜひご紹介したいと思い取り入れました。他の大豆に比べ旨味の強い豆を上手に茄で焼き枝豆にします。
＜コースA＞
＜禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制 「お召し上がり お持ち帰りどちらかをお選びください」
●蕎麦の実の合わせ味噌 日本酒とともに
お蕎麦屋さんの定番メニュ ー 新蕎麦の出回るこの時期限定 蕎麦の実の味噌を作りましょう。
●秋野菜のかき揚げ
カリカリの食感とはんぺんの相性が抜群です。
かき揚げのご要望が多く頂きますので秋野菜のシンプルかき揚げを作ります。
少しのコツでカリカリのおいしいかき揚げが作れます。
美味しい塩での食べ方と自家製天つゆと2種類の味を楽しみたいと思います。
●丹波篠山産 極大粒黒豆の鞘で焼き枝豆
ちょうどこのタイミングは、 丹波篠山地方から黒豆の鞘が手に入ります。
今年の黒豆の作柄を見るためだけではなく、他の大豆に比べ旨味の強い豆を上手に茄で焼き枝豆にします。 ホクホクの美味しさです。
●天つゆ
天つゆですが、便利なのでついつい市販品をつかいますね。市販品は甘味が強くどうも美味しくいただけません。
市販の物を使わず、手作りの方法を覚えましょう。
天つゆを作れると、 そばつゆなど展開がたくさんできますのでしっかり覚えてしまいましょう。
●茸三昧土鍋ご飯
締めは干し椎茸の出汁と旨味がいっぱいの「あんかけご飯」を作ります。
★お吸い物（中身はお楽しみに！）
懐石や会席料理での煮物にはお吸物が多く用いられ、椀盛りや煮物椀ともよばれる。また箸洗を小吸物ともよばれています。和食の基本お吸い物を学びます
濃厚な土鍋ご飯に合わせシンプルなお吸い物をおつくりします。出汁屋ならではの上質なお吸い物の作り方をお教えします。
★冷酒 2種 （おいしい日本酒を2種類ご用意します、お楽しみに！）
★冷たい玄米茶
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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、休学生涯咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
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＜参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件
※同居のご家族や身近な方が③～⑥に該当する場合もご参加できません＞
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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます
禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください
をお持ちください その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください
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お振込み方法
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