池袋、日本語でのクラスです。
餃子シリーズが人気だった為水餃子をやります。餃子は大きく開けて３つ。焼き餃子、鍋貼、そして水餃子にわかれます。 中の飴は種類が豊富で一般的な豚肉の他に、ニラやエノキ、帆立の貝柱などそれはバラエティが豊富。 中でも人気が高いのは今回の「白菜豚肉水餃子」です。
あっさりとしているのに食べごたえがあり、プリッとした食感が人気の白菜豚肉水餃子。 餡が最高に美味しく、がぶっと噛むと中から旨み汁が！ 中国でが水餃子とえいば、ごま油と生ニンニクのタレでがぶりといきますが、 台湾ではしょう油、ごま油、お酢が主流です。お店によっては香辛料やタレを用意していて 自分好みのタレをブレンドしながら食べるところもあるんですよ。 また焼き餃子はこってりですが、水餃子はどんどんお腹に収まります。 いっそう美味く作るコツを皮作りから行います。
お１人様１５個作ります。
◆お食事は共にせず、お料理は全品お持ち帰りです。
■レッスンは受けずレッスン終了時間の１４：３０～１５：００頃にお料理とレシピをお引き取りに来られることもできます。（玄関先で他の生徒さんに合わず渡すこともできます）その場合は前日までに陳さんへご連絡をお願いいたします。
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通常レッスンお持ち帰りと陳さんのデモンストレーション ■コースM■
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場所：講師自宅
携帯：講師によるデモンストレーションとお料理のお持ち帰り
特徴：少人数制 お料理は全部お持ち帰り
お茶付き
該当教室：１教室 最大生徒数６名様まで
お持ち帰り量も多いです。またお持ち帰り容器をお忘れの方が増えています。ジップロック袋では崩れる物もある為必ず容器をお持ちいただくようお願いします。
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①鹽酥鷄(イェンスージー)～台湾の屋台の唐揚げ～
台湾夜市の屋台グルメで定番の台湾風唐揚。以前鶏排（ジーパイ）をクラスで行いましたが、まだまだ奥が深く実にバラエティ豊かな唐揚げが売られています。
中でも人気なのが「いろんな具の中から好きなのを選んで揚げてもらうスタイル」
台湾でも人気で日本でも手に入る食材を揚げていき、みなさんに台湾や屋台気分を満喫していただきます。いろいろな素材を揚げさせていただきます。
②薑絲大腸(ジャンスーダーチャン)～豚モツの生姜炒め～
豚モツといえば台湾では麵線が有名ですね。モツがなんであんなに美味しくなってしまうのでしょうと、食べたことがある人は
「日本でも気軽に食べられたらいいのに…」と思ったことがあるはず。
さて今回は麺ではなくご飯に合わせたおかずとして紹介させていただきます。代表的な客家料理で、もつの臭みを生姜でうまく消すことでご飯のお供としてもお酒のおつまみとしても人気の逸品です。
③紹子豆腐(シャォジドーフ)～中華肉豆腐～
これからの季節、温かい物が恋しくなるという方もいるのではないでしょうか。中華肉豆腐ですが、台湾でも人気で地域によって入れる食材が異なり、ご飯のお供にしても間違いない逸品です。
紹子豆腐は白いご飯といただくのがおすすめです。思い切ってマーボー丼のようにご飯にのせていただきましょう。
④白菜水餃(バイツァィジャォジ)～白菜豚肉水餃子～
つるりとした皮の舌触りがたまらない水餃子です。
中身はジューシー。大人気の水餃子をご家庭で美味しくできる方法を行います。
今回は白菜と豚肉を入れプリプリの歯ごたえを出しつつ、皆さんと一緒に生地から作ります。
夏はスープから出して温かいうちに葱とラー油をかけても、季節が肌寒くなったら鍋に入れても。
お１人様１５個作ります。(生で常温の状態)
⑤地瓜球(ヂーグァーチュー)～サツマイモボール～
日本の方にも大人気のサツマイモボール。実はご自宅で簡単に作れちゃうんです。モチモチ感がたまらないこの味を食べてみてください。
※お持ち帰り容器をお忘れの方が増えています。
ジップロック袋では崩れる物もある為
必ず容器をお持ちいただくようお願いします。
台湾料理教室 陳
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•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
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