Niki's Kitchen 英語料理教室

講師ページへ

(西山)旅するおいしいもの [京の冬 おばんざい]  ■コースA

日本橋 八木長本店にて行われる、日本語でのクラスです。

京都のおばんざいの”いろは”を学ぶクラスです。 京都は旧家や商家が多いお土地柄、そこで祖母から母へ、母から子へと大切に受け継がれてきたお惣菜を「おばんざい」と呼んでおります。

お正月が明け、京都の冬は、厳しさを増してきます。シンプルで奥深い京の料理の数々は、私たちの日常にもよく出てくる懐かしいお惣菜も多くあります。京都のおばんざいは季節の野菜や食材を美味しくいただく知恵が沢山。また 京の家庭で食された日常の料理が多くの土地で再現されあちこちの家庭で根ついているところも興味深くいところです。季節折々の京都の味を、私のテイストで季節ごとにご紹介していきたいと思います。時節柄 京都独自の野菜が入手できない場合はみじかな野菜を使用したいと思います。



<コースA>

<禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください>

場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰りどちらかをお選びください」

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー


料理の紹介

★当日は京都の酒蔵から日本酒を入手 皆様に楽しんでいただきたいと思います。

★おすすめのお茶

★サービスデザート


◆小松菜もしくは京菜と京都南禅寺使用手揚げで揚げ煮びたし
水の冷たいこの時期に手に入る野菜のおいしいこと、小松菜や、京菜 京水菜、どれをとってもおいしいのですが、それに丁寧に作られたあおげを1番だしとほんの少しの調味料で煮びたしに勝る美味しいものはありません。お出しの美味しさをご堪能ください。


◆京小蕪やあやめ蕪で”千枚漬け”
京都では大きなかぶらが手に入ると千枚漬けをご家庭でもつけます。東京では日常でいつもあるわけではないので小蕪でカラフルな千枚漬けを作りましょう。おもてなしにも大変喜ばれる一品です。運よく聖護院かぶらが入荷したらそれを用意したいと思います。


◆貝柱 乾し椎茸 焼き穴子のかぶら蒸し
京のおばんざいというより、冬の京都の料亭の人気メニュー、かぶら蒸しを作りましょう。京料理職人さん直伝の技に 私の中でさらにおいしく仕立てました。冬の食材と青菜をかぶらでまとめ、蒸しあげた手の込んだ一品です。
蒸しあげた後 餡をかけて頂きます。冬の味覚出汁あんは柚子風味であつあつでいただきましょう。


◆牛ごぼうの炊き込みご飯
冬に出回る新ごぼうはごぼうの旨味がありまた灰汁も少ないので調理のしやすい食材です。牛肉と炊き合わせ土鍋で炊き込みご飯にいたしましょう。ボリュームもあり大人気のメニューです。


★京都風お吸い物(中身はお楽しみに!)

京都風のマグロ節と昆布で極上のお吸い物を!

懐石や会席料理での煮物にはお吸物が多く用いられ、椀盛りや煮物椀ともよばれる。また箸洗を小吸物ともよばれています。和食の基本お吸い物を学びます。濃厚な土鍋ご飯に合わせシンプルなお吸い物をおつくりします。出汁屋ならではの上質なお吸い物の作り方をお教えします。


  • キャンセル規定につきまして

https://www.nikikitchen.com/cancel

 

  • 利用規約はご予約時に同意の上 お申込みいただいております

 

https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

 

========================================================


当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。

 

========================================================

、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、休学生涯咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。

  • 講師とご家族の教室開催日を含む14日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております
  • •クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんクラスは通常通り行われます。場合によってはお食事はせず全点お持ち帰りになる場合もございます。ご希望の方はお料理レッスンで提供するお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただこともできます。
    https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

 

 

========================================================

 

<参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件 

※同居のご家族や身近な方が③~⑥に該当する場合もご参加できません>

 

========================================================

マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます

 

  • ①お食事中は他の方に話しかけないようおねがいします。

禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください

 

  • ⓶マスクを外した後は会話はできません。パーティションがあっても会話の際はマスクはご着用ください

 

  • ③教室開催日を含む14日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております

 

  • ④体調不良の方のある方、風邪症状(咳、くしゃみ)などの症状、37度以上の熱のある方はご参加できません

 

  • ⑤強いだるさや倦怠感がある方はご参加できません

 

  • ⑥味覚、嗅覚障害がある方はご参加できません

 

  • ⑦感染症と疑われる方と濃厚接触があった

 

  • ⑧クラスで一番最初に消毒後、手洗いは必ずしてください タオルやハンカチはお持ちになってください

 

  • ⑨貴重品は必ずご自身で身につけてご参加ください。カバンの中にいれたままご参加されないようお願いたします

 

  • ⑩携帯電話はウィルスや細菌の温床です。たとえ教室で手洗いをしても手洗い前(GOOGLE MAPを使用したり電車の中等で触るなど)に触った携帯電話の画面から温床になる場合があります。携帯電話はクラスの中で消毒をした場合に限り使用を認めます。消毒用のウェットティッシュはご自身でお持ちください 若しくはラッピングしてから使用してください

 

  • ⑪マスク、スリッパ、ハンドタオル、石鹸または消毒剤、キッチン用手袋、エプロン、筆記用具、ピックアップ用の容器

をお持ちください その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください

 

  • ⑫お食事の時以外のマスクの着用(鼻までしっかり着用下さい。鼻マスクは禁止。)

 

  • ⑬試食の際は、パーティションがない場合は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします 保冷剤は講師にはなされご到着時に冷凍庫を貸してもらってください

 

  • ⑭新型コロナウイルスは未知の脅威であることに変わりはないため、方針やお願いを記載させて頂きましたが、感染動向によって適宜見直し更新させて頂く予定にしております。

 

  • ⑮マウスシールドをマスクの代わりに着用されるのは禁止とさせていただきます

 

  • ⑯クラスの中で体調の悪そうな方、咳をされるかた、マスクを外しておしゃべりをされる方、他なにかお困りのことがありましたらクラスの開催の時間内に事務局に速やかにお電話をお願いいたします 090-3248-6467   クラス終了後では対応できません

 

 

========================================================

お振込み方法

========================================================

  • お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。
    •他のクラスへの変更はできません。
    •ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
    •人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
    •銀行決済もしくはクレジットカード決済となります
    •予約時に会員規定へのご同意もございます

https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

 

にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 
•会員画面に表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします

  • お待ち合わせ場所は講師の自宅となります。ご入金後「会員画面」に開示されます。