東京、千歳船橋（新宿から小田急）英語でのクラスです。
クリスマスからお正月にかけて皆さん家族やお友達とたくさん美味しいものを食べていたのではないかと思います。そこでダイエットにお勧めの新年は地中海風のヘルシーなメニューでスタートしましょう！
今回はタヒニソースあり自家製ハリッサ、クスクス、ラム肉のソーセージetc...たっくさんのメニューを盛り込みました。
●ロバートは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。
＜コースA＞
＜禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制 「お召し上がり お持ち帰り両方可」
Mediterranean Beet Salad with Tahini-Yogurt sauce
●地中海風ビーツのサラダ
冬に美味しくなる野菜を使ったレシピです。茹でた甘いビーツは柑橘との相性が抜群です。
●タヒニヨーグルトソース
添えるソースはタヒニとヨーグルトを使います。タヒニは中東でよく使われている濃厚なゴマのペースト。クリーミーで贅沢な味わいがします。これをヨーグルトと合わせるところが地中海風です。
Lamb Merguez Sausage with Homemade Harissa
●ラム肉のメルゲーズソーセージ
シェフの高級手作りソーセージです。メルゲーズとは北アフリカでよく食べられているラム肉で作るスパイシーなソーセージ。今では世界各地で人気があります。ラム肉の旨みとスパイスがクセになります。
新鮮なラム肉を挽いて地中海スパイスの香る自家製メルゲーズを作りましょう。できあがったメルゲーズはじっくりと焼いていただきます。焼く時にじわじわと出てくる脂も旨みたっぷり。メルゲーズはホットドッグ用のパンにはさんだり、クスクスの上に乗せて食べたり、と応用ができます。
●自家製ハリッサ
ハリッサはチュニジアやモロッコなどでよく使われる、チリやスパイスを使ったスパイシーな調味料です。メルゲーズのお供にぴったりなのはもちろん、いろいろなお料理に使うことができる万能調味料です。
メルゲーズもハリッサも市販のものを手に入れることはできますが、やはり自家製は格別です！
Couscous with Chick Peas and Caramelized Onions
●ひよこ豆とカラメリゼした玉ねぎ入りのクスクス
クスクスは世界最小のパスタとも言われています。モロッコのタジンに添えたり、サラダにしていただいたりします。今回はいろいろなスパイス、レーズン、ドライアプリコット、ひよこ豆、カラメライズした玉ねぎを混ぜ合わせたエキゾチックなクスクスの付け合わせです。
Charred Eggplant & Peppers and Moroccan Roasted Cauliflower with Tahini and Honey
●ローストしたナスとパプリカ、はちみつ入りタヒニソースを添えたモロッコ風カリフラワー
ローストしたナスとパプリカは皮をむいてからケッパー、ハーブとオリーブオイルで和えます。ナスとパプリカを直火でこんがりとローストすることで素晴らしいースモーキーな香りを引き出すことができます。
カリフラワーもローストし、自家製ハリッサ、オリーブオイルと混ぜ合わせてからタヒニとはちみつを使ったドレッシングで和えます。
カリフラワーは低糖質で低カロリー。今回の新しいレシピで日常に取り入れてみませんか？
Semolina Coconut Cake with Orange-Rose Water Syrup
●オレンジローズウォーターを浸みこませたセモリナココナツケーキ
セモリナ粉を使ったココナツケーキは北アフリカや中東でよく見られるケーキで、レシピにはさまざまなバリエーションがあります。
今回のケーキはセモリナ粉、通常の小麦粉両方を用い、ココナツファインとコンデンスミルクを使います。
焼きあがったケーキがまだ温かいうちにオレンジローズウォーターを使ったシロップをたっぷりと浸み込ませて冷まし、ココナツファインを全体に散らして仕上げます。
シロップを吸った生地はとてもしっとり。口に入れるとオレンジとバラの香りが広がり、幸せな気分に浸れること間違いなし！
Wine
●ワイン
●Coffee
コーヒー
※コーヒーが飲めない方は、その旨ロバートにお伝えください
当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
1) ソーシャルディスタンスが確保可能な講師宅の場合、講師はニキズキッチン事務局と諸条件に合意の上、クラス開催となります。
2) 1)の場合も、クラスの定員は以前より少人数となります。
1)の諸条件には、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスクおよび手袋着用を含みます。
また、講師に咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
クラスに参加される方も講師同様、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスク着用をお願いいたします。
咳やクシャミ、発熱の症状が出ている場合は、当日でも構いませんので必ず講師まで欠席のご連絡をお願いいたします。材料手配の都合上、ご返金はできませんが、講師よりレシピを送付させて頂きます。
クラス開講中のお願い
•手洗いの徹底をお願いいたします。クラス開講中は必ずマスクを着用下さい。
•スリッパ、手袋、マスク、石鹸（または消毒薬）、タオル、エプロン、筆記用具をご持参してください。
•スマートフォンを操作される方は除菌スプレーで除菌、もしくはラップでカメラ部分以外をラッピングして下さい。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行しますが、盛り付けなど食材に触れる場合は必ず手袋の着用をお願いいたします。
•試食の際は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします
•消毒薬または石鹸、タオル等を共同で使いまわしをされないようご自身で準備をお願いします。
•クラスが決定した後、開催日がステップ1に変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんがお料理レッスンのお食事を当日指定時間に受け取りに来ていただく形となります。
お料理を取りに来られない方は３日前までにご連絡をいただければ講師よりレシピを送付させていただきます。
https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/1007942/1008120.html
•お待ち合わせ場所は講師自宅となります
•お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
•他のクラスへの変更はできません。
•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
•予約時に会員規定へのご同意もございます
※待ち合わせ場所：小田急線「千歳船橋駅」北口から徒歩10分自宅