Niki's Kitchen 英語料理教室

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ヤンさんのキムジャンその２水キムチ　■コースA (自宅)

横浜山手、日本語でのクラスです。


キムジャンというのは、各家庭で白菜の出回るシーズンにまとめてキムチを漬ける作業のことをいいます。
「日本にある材料で自分でキムチをつくる」をコンセプトに、今年もキムジャンを開き、大好評をいただきました。年度明けは「みかんの水キムチ」を作ります。みかんの皮剥きの思い出と共に「美味しい！！」と冬になると話題に上るこのキムチ。 キムジャンのように皆でみかんの身を取り出す作業をすると楽しい冬のキムチジャンになります。


＜コースA＞

＜禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞

場所：講師宅で行われる日本語でのクッキング。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制　「お召し上がり　お持ち帰りどちらかをお選びください」

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー

●パッチュッ(小豆粥)『동지팥죽』
●バンチャン（海老とブロッコリーのサラダ）『부식』
●トック（韓国のお雑煮）『떡국』
●肉餡のマンドウ　（一人６個）『만두』
●みかんと白菜と大根の水キムチ『동치미』
●韓国伝統茶とフルーツ『●韓国伝統茶とフルーツ』


料理の紹介

동치미
●手作りキムチを作り体験：みかんと白菜と大根の水キムチ（トンチミ）

韓国の大根と日本の白菜には味や水分量に違いがあるので、韓国と全く同じ味を出すのは至難の業。できるだけ近い味を、日本の白菜で３０年以上トンチミを漬けて来た感覚を皆さんにお伝えできればと思います。最もおいしくなるのは漬けてから３－４日間。漬け込んでから１週間で食べきってください。
トンチミという言葉は「冬至味」からきていて、冬至の時に食べるという意味を持ちます。トンチミは初期のキムチの姿を最もよく維持していると言われています。唐辛子がまだ朝鮮半島に伝わる前から存在していたキムチですね。香りがよく、すっきりしていて消化を助けてくれます。辛くないのでお年寄りやお子様にも安心して食べていただけます。水キムチもいろいろな種類がありますが、これは米のとぎ汁を使わず、発酵をさせないフレッシュなもの。さっぱりとした辛味と甘酸っぱい味がします。お肉料理などの食事の合間に食べることでお口直しをしてくれます。


동지팥죽
●パッチュッ(小豆粥)

冬至の厄除け料理として食べられることから「トンジパッチュッ（冬至小豆粥）」と呼ばれるほど
韓国の冬を代表するあずき料理です。

（写真なし）


부식
●バンチャン：海老とブロッコリーのサラダ

バンチャンは韓国ではブシック（副食)とも呼ばれています。最近の韓国では若い人たちの間で”辛いもの離れ”が起きていまして、代わりに韓国風洋食が人気です。 そんな韓国の若者に人気のある「海鮮と野菜のおかずにもなるボリュームなサラダ」です。 日本とは違う「韓国の洋風サラダ：を体験してみてください。
（写真なし）


떡국
●トック
韓国ではお正月に必ずトック（韓国の雑煮）を食べます。
韓国のお雑煮はうるち米で作られる韓国餅をつかったもので、落ち着きのある澄んだ味のスープは牛の骨で作られていて、たくさんのカルシウム、鉄分、コラーゲンが含まれます。
（写真なし）


만두
●肉餡のマンドウ
韓国の餃子は奥が深く包み方だけでも宮廷風、韓国風、中華風と約３０種あるそうです。マンドゥの料理法も蒸す、茹でる、揚げる、スープに入れる、唐辛子ソースに混ぜる、などさまざま。 今回紹介するのは、野菜、肉をバランスよく合わせながら作る餡のものです。おひとり６個作り、大きいので一人２個くらいお召し上がりになると思うのですが、残った分はお土産にできます。

（写真なし）


●韓国伝統茶
すっかり恒例になった、ヤンさんのお宅での韓国伝統茶をいただく時間です。健康・食文化、韓国の市場などについての情報交換をする時間です。


  • キャンセル規定につきまして

https://www.nikikitchen.com/cancel

 

  • 利用規約はご予約時に同意の上　お申込みいただいております

 

https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

 

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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。

 

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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、味覚障害、クシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。

  • 講師とご家族の教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております
  • •クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんクラスは通常通り行われます。場合によってはお食事はせず全点お持ち帰りになる場合もございます。ご希望の方はお料理レッスンで提供するお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただこともできます。
    https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

 

 

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＜参加する上で皆様にお守りいただく　参加条件　

※同居のご家族や身近な方が③～⑥に該当する場合もご参加できません＞

 

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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます

 

  • ①お食事中は他の方に話しかけないようおねがいします。

禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください

 

  • ⓶マスクを外した後は会話はできません。パーティションがあっても会話の際はマスクはご着用ください

 

  • ③教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております

 

  • ④体調不良の方のある方、風邪症状（咳、くしゃみ）などの症状、３７度以上の熱のある方はご参加できません

 

  • ⑤強いだるさや倦怠感がある方はご参加できません

 

  • ⑥味覚、嗅覚障害がある方はご参加できません

 

  • ⑦感染症と疑われる方と１４日内に濃厚接触があった方はご参加できません

 

  • ⑧クラスで一番最初に消毒後、手洗いは必ずしてください　タオルやハンカチはお持ちになってください

 

  • ⑨貴重品は必ずご自身で身につけてご参加ください。カバンの中にいれたままご参加されないようお願いたします

 

  • ⑩携帯電話はウィルスや細菌の温床です。たとえ教室で手洗いをしても手洗い前（GOOGLE MAPを使用したり電車の中等で触るなど）に触った携帯電話の画面から温床になる場合があります。携帯電話はクラスの中で消毒をした場合に限り使用を認めます。消毒用のウェットティッシュはご自身でお持ちください　若しくはラッピングしてから使用してください

 

  • ⑪マスク、スリッパ、ハンドタオル、石鹸または消毒剤、キッチン用手袋、エプロン、筆記用具、ピックアップ用の容器

をお持ちください　その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください

 

  • ⑫お食事の時以外のマスクの着用（鼻までしっかり着用下さい。鼻マスクは禁止。）

 

  • ⑬試食の際は、パーティションがない場合は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします　保冷剤は講師にはなされご到着時に冷凍庫を貸してもらってください

 

  • ⑭新型コロナウイルスは未知の脅威であることに変わりはないため、方針やお願いを記載させて頂きましたが、感染動向によって適宜見直し更新させて頂く予定にしております。

 

  • ⑮マウスシールドをマスクの代わりに着用されるのは禁止とさせていただきます

 

  • ⑯クラスの中で体調の悪そうな方、咳をされるかた、マスクを外しておしゃべりをされる方、他なにかお困りのことがありましたらクラスの開催の時間内に事務局に速やかにお電話をお願いいたします　090-3248-6467 　　クラス終了後では対応できません

 

 

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お振込み方法

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  • お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
    •他のクラスへの変更はできません。
    •ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
    •人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
    •銀行決済もしくはクレジットカード決済となります
    •予約時に会員規定へのご同意もございます

https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

　

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会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 
•会員画面に表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp　までご連絡をお願いします

  • お待ち合わせ場所は講師の自宅となります。ご入金後「会員画面」に開示されます。

に速やかにお電話をお願いいたします　090-3248-6467 　　クラス終了後では対応できません

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