●英国のパイナップル・アップサイドダウンケーキ

もともとパイナップルは、希少で高価な高級食材でした。輸入するのも大変でした。その後、イギリスでは富裕層が温室でパイナップルを栽培するようになりました。
この温室は「オランジュリー」と呼ばれ、お金持ちが柑橘類を栽培する場所でした。

一方、中流階級の人々は、ゲストに見せるためにパーティーの時にパイナップルを借りてくることもありました。

しかし、実際はパイナップルを食べずに、翌日お店に返していました。当時、パイナップルを食べることが出来たのは富裕層だけだったのです。

一般庶民がパイナップルを買えるようになったのは、“２つの出来事”があったからです。まず１つ目は、ジョン・ドール氏がハワイで大規模なパイナップル農園を始めたこと。２つ目は、缶詰の発明でした。
つまり、パイナップルが缶詰として安く売られるようになったのです。イギリスでのレシピに生のパイナップルが使われないのは、このような背景があったからです。１９２５年、ドール社がパイナップルのレシピを募集するコンペを開催したところとても多くのレシピが寄せられ、
その中には２,５００ものパイナップル・アップサイドダウンケーキのレシピがあったそうです。
アップサイドダウンケーキを作るようにストーブの上に重いフライパンを置いてケーキを作る方法は、イギリスでは伝統的なケーキの作り方でした。
当時はまだオーブンがない家庭がほとんどでしたから。パイナップルが普及するにつれ、パイナップルは、アップサイドダウンケーキの材料として使われるようになりました。
ひっくり返して作ることでパイナップルの味がケーキ全体に染みわたります。英国の伝統ケーキを一緒に作ってみましょう。

●チリ・チョコレート・プリン

チョコレートはカカオ豆から作られます。カカオの原産地は南米です。南米ではもともと、チリ（唐辛子）を加えたビターなカカオドリンクを飲んでいました。しかし、スペイン人はスパイスの効いた味を好みませんでした。その代わりに、スペイン人は、カカオに砂糖を加えました。
これが現代のチョコレートの始まりです。最近イギリスでは、昔のカカオの味を再発見する動きもあります。

チョコレート会社の大手が、チリ味のチョコレートバーを販売し始めたりしています。同様にチリ味のチョコレートデザートを作ることもできますよ！
そこで、ココアパウダーとチリパウダーを使ったデザートを一緒に作りましょう。