Niki's Kitchen 英語料理教室

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ヤンさんのキムジャンその３　３日間熟成カクテキ　■コースA (自宅)


横浜山手　日本語のクラスです。
野菜の個性を活かして作る様々なお料理が自慢です。「韓国の野菜レストラン」のようなお教室を目指し、旬の野菜をふんだんにメニューに取り入れています。初夏から秋にかけて収穫される自家畑では韓国や日本の様々な野菜を育てています。とれたてのキュウリは甘く自然の美味しい味がします。
クラスでは百年以上前に生まれたヤンさんのお祖母ちゃんから教えてもらった昔ながらの韓国惣菜と、野菜の持っている本当の美味しさを皆さんに教えています。



今月は「３日間熟成カクテキ」です。美味しい定食屋を見分けるには「置いてあるカキテキの味で分かる」と言われる位バンチャンに良くついてきます。カクテキを熟成させるコツを見分けるには何度も作り続けることも大切です。美味しく作らなきゃと熟練のヤン先生でも仕込みに緊張をするそうです。

＜コースA＞

＜禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞

場所：講師宅で行われる日本語でのクッキング。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制　「お召し上がり　お持ち帰りどちらかをお選びください」

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー

●カルビチム：豚カルビと野菜の蒸し煮『갈비찜』
●漬物：３日間熟成カクテキ『깍두기』
●畑のナムル：もやしと胡瓜）『숙주나물』
●スープ．オモニのスントブチゲ『순두부찌개』
●棗粥：韓方！ナツメのお粥『대추죽』
●韓国伝統茶『●韓国伝統茶』


料理の紹介


갈비찜●カルビチム：豚カルビと野菜の蒸し煮
カルビチムは朝鮮王朝時代に宮廷で作られていたお料理として知られて現在では お祝い料理の定番として、お正月だけなく誕生日や結婚式などのあらゆるお祝い の膳に登場します。メインとなるお肉の材料選びが味を左右するお料理ですから、お肉の質感を見てしっかりと覚えて帰ってくださいね。ほかにも、ナツメ、栗、銀杏などの中から豚肉に合う漢方食の材料を選び加え、人参その他の栄養価の高いお野菜をたっぷりと使います。ヤンニョムでしっかり味 付けをしてじっくりと煮込みます。お箸でつついただけでも崩れるくらいに柔らくなったお肉が最高に美味しいです！小さいお子さんから年配の方まで楽しめるお料理です　

　

　　

깍두기●漬物：３日間熟成カクテキ
美味しい定食屋を見分けるには「置いてあるカキテキの味で分かる」と言われる位バンチャンに良くついてきます。カクテキを熟成させるコツ（味）を見分けるには何度も作り続けることも大切です。
美味しく作らなきゃと熟練のヤン先生でも仕込みに緊張をするそうです。是非ヤンさんの味を覚えて帰ってください。　

　

대추죽●棗粥：韓方！ナツメのお粥
韓国の朝ご飯といえばお粥も定番です。お粥は温かいうちに小さな器に少量ずつ盛り付け、味の濃いキムチと一緒に食べるとぐっと引き締まります。また食材によって効能も違ってくるのも特徴です。棗のお粥についてヤンさんから学んでみましょう。

　

숙주나물●畑のナムル：もやしと胡瓜　
日本ではナムルと言えばニンジンやほうれん草などが有名ですが、
韓国ではきゅうり、茄子、もやしのナムルなども定番です。 食べれば食べるほど、身体に染み渡るような、優しい味わいがします。ヤンさんは夏になると畑で育てた獲れ立てキュウリを使って作る新鮮なナムルをつくるそうです。優しい味漬けです。辛くありません。

　

　

　


순두부찌개●スープ：オモニのスントブチゲ
ヤンさんの純豆腐チゲは、出汁を大切にする韓国のオモニの作り方で、 口の中でふんわり溶ける豆腐が特徴です。風味を良くする為ための、おいしそうなヒントがいっぱい。素材の味を引き立てます。

　

　


●韓国伝統茶
すっかり恒例になった、ヤンさんのお宅での韓国伝統茶をいただく時間です。健康・食文化、韓国の市場などについての情報交換をする時間です。


  • キャンセル規定につきまして

https://www.nikikitchen.com/cancel

 

  • 利用規約はご予約時に同意の上　お申込みいただいております

 

https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

 

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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。

 

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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、味覚障害、クシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。

  • 講師とご家族の教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております
  • •クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんクラスは通常通り行われます。場合によってはお食事はせず全点お持ち帰りになる場合もございます。ご希望の方はお料理レッスンで提供するお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただこともできます。
    https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

 

 

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＜参加する上で皆様にお守りいただく　参加条件　

※同居のご家族や身近な方が③～⑥に該当する場合もご参加できません＞

 

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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます

 

  • ①お食事中は他の方に話しかけないようおねがいします。

禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください

 

  • ⓶マスクを外した後は会話はできません。パーティションがあっても会話の際はマスクはご着用ください

 

  • ③教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております

 

  • ④体調不良の方のある方、風邪症状（咳、くしゃみ）などの症状、３７度以上の熱のある方はご参加できません

 

  • ⑤強いだるさや倦怠感がある方はご参加できません

 

  • ⑥味覚、嗅覚障害がある方はご参加できません

 

  • ⑦感染症と疑われる方と１４日内に濃厚接触があった方はご参加できません

 

  • ⑧クラスで一番最初に消毒後、手洗いは必ずしてください　タオルやハンカチはお持ちになってください

 

  • ⑨貴重品は必ずご自身で身につけてご参加ください。カバンの中にいれたままご参加されないようお願いたします

 

  • ⑩携帯電話はウィルスや細菌の温床です。たとえ教室で手洗いをしても手洗い前（GOOGLE MAPを使用したり電車の中等で触るなど）に触った携帯電話の画面から温床になる場合があります。携帯電話はクラスの中で消毒をした場合に限り使用を認めます。消毒用のウェットティッシュはご自身でお持ちください　若しくはラッピングしてから使用してください

 

  • ⑪マスク、スリッパ、ハンドタオル、石鹸または消毒剤、キッチン用手袋、エプロン、筆記用具、ピックアップ用の容器

をお持ちください　その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください

 

  • ⑫お食事の時以外のマスクの着用（鼻までしっかり着用下さい。鼻マスクは禁止。）

 

  • ⑬試食の際は、パーティションがない場合は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします　保冷剤は講師にはなされご到着時に冷凍庫を貸してもらってください

 

  • ⑭新型コロナウイルスは未知の脅威であることに変わりはないため、方針やお願いを記載させて頂きましたが、感染動向によって適宜見直し更新させて頂く予定にしております。

 

  • ⑮マウスシールドをマスクの代わりに着用されるのは禁止とさせていただきます

 

  • ⑯クラスの中で体調の悪そうな方、咳をされるかた、マスクを外しておしゃべりをされる方、他なにかお困りのことがありましたらクラスの開催の時間内に事務局に速やかにお電話をお願いいたします　090-3248-6467 　　クラス終了後では対応できません

 

 

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お振込み方法

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  • お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
    •他のクラスへの変更はできません。
    •ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
    •人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
    •銀行決済もしくはクレジットカード決済となります
    •予約時に会員規定へのご同意もございます

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にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 
•会員画面に表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp　までご連絡をお願いします

  • お待ち合わせ場所は講師の自宅となります。ご入金後「会員画面」に開示されます。

に速やかにお電話をお願いいたします　090-3248-6467 　　クラス終了後では対応できません

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